SVEŽI VIETNAMSKI ZAVITKI

Pred kratkim sem bila v restavraciji Shambala v Ljubljani na Bregu ( blizu indijske restavracije Namaste) in sem se močno navdušila nad svežimi vietnamskimi zavitki polnjenimi z zelenim mangom, papajo in svežim koriandrom. Seveda sem dobila inspiracijo in sem jih takoj preizkusila doma. Lahko jih postrežete kot predjed, lahko pa tudi kot glavno jed. Vietnamski zavitki se od kitajskih razlikujejo po tem, da se jih ne cvre dodatno v olju, ampak se jih postreže s hrustljavo zelenjavo in različnimi omakcami. Glavne sestavine: rižev papir ( ki je narejen iz riževe moke in vode, kupite ga lahko v trgovinah z zdravo prehrano ali v supermarketih na policah z azijsko hrano), na tanke rezine narezana zelenjava, jaz sem uporabila zeleni mango, korenček, zeleno in rumeno papriko, alfa alfa kalčke, pikico himalajske soli ter svežo meto, baziliko in koriander. Ko imate pripravljeno zelenjavco, si pripravite mlačno vodo v večjo posodo. V mlačno vodo namočite rižev papir za 30-45 sekund, oziroma toliko da se papir začne mehčati, vedar ne sme biti popolnoma mehek, ker je lepljiv in se lahko zlepi. Ko se papir rahlo zmehča ga odcedite in prestavite na leseno desko. Na sredino riževega papirja dodate zelenjavco in sveže začimbe, nato pa previdno pričnete z ovijanje m.
Najprej stranske dele ovijemo v notranjost, potem pa s spodnjim delom pričnete s tesnim ovijanjem navzgor. Zvitek se bo lepo zlepil in lahko ga prerežete na polovico, ali pa ga kar takšnega postavite na krožnik. Dekorirate s kalčki ali kakšno drugo zelenjavco, postrežete s sojino omako ali kakšno drugo omako po želji...