SUMMERTIME APRICOT CAKE

Na spletni strani www.gliving.com so objavili recept za mojo zadnjo poletno marelično torto, za katero sem dobila že kar nekaj pozitivnih odzivov:) Ne znam povedati, kako zelo sem počaščena, da so me povabili k soustvarjanju vsebine na omenjeni spletni strani, tako da vas vabim da si  jo ogledate, saj je tudi meni že dolgo časa za zgled in inspiracijo!!!!

Sedaj pa dodajam še objavo še v slovenski različici ( tekst v angleščini mi je osebno ljubši, ampak sem se vseeno potrudila in dodala čimboljši prevod:):).

...Pomislila sem, da si zaslužim torto. In to - Veliko. Ne vem zakaj, ampak še vedno sem v tej fazi da se rada nagrajujem in tolažim s hrano. Preveč rada okušam, se prepuščam barvam, raziskujem in se prehranjujem emocinalno. Če bi se morala odpovedati gourmet prehrani bi postala depresivna... in lačna! Sem že poskusila, pa mi ni uspelo. Zato vedno lovim čudovite trenutke, ki jih lahko spremenim v priložnost za »praznovanje«. Torta je na primer lep primer.

Če na hitro pobrskam po svojem spominu, kakšne so bile moje prioritete včasih in jih primerjam z današnjimi, potem vsak dan z lahkoto najdem dober razlog za praznovanje.Včasih mi je bilo najbolj pomembno, da sem se stalno izobraževala, hodila na fakulteto, da sem dobila službo v znani založniški hiši, da sem širila svoj krog znancev, prijateljev, pomembnih ljudi, da sem bila prisotna na vseh zabavah, saj sem se le tako počutila kot del vesolja. Kljub temu, da sem bila zelo uspešna in sem dosegala cilje, pa sem bila znotraj vedno prazna. Med vožnjo z avtomobilom sem se velikokrat spraševala zakaj se počutim tako prazno... Nisem si mogla pomagati in toliko časa sem drezala v življenje, da mi je to prineslo odgovore. Spoznala sem čudovit svet veganstva in skoraj čez noč postala veganka in high raw foodie, ker so bili odgovori tako prepričljivi. Ne rečem, da je bilo z mojim prejšnjim stilom življenja kaj narobe, ampak dejstvo da sem odkrivala svet in življenje predvsem ponoči, me je dostikrat puščalo prazno in brezkoristno. Seveda sem se imela super krasno in bi verjetno še enkrat v mladosti naredila enako, vendar sedaj razmišljam precej drugače. Hvaležna sem življenju, da sem spoznala ta čudoviti način življenja, saj sem postala na nek način bolj sebična in usmerjena v sebe. Kar še ne pomeni, da sem se odtujila, le sama s seboj znam sedaj preživljati zares kvalitetni čas. In med najboljše prijatelje sedaj štejem tudi sezonske sadeže; češnje, lubenice, melone, mango, breskve, marelice, bučke, ipd.. saj o njih blazno veliko razmišljam in so postali pomembni del mojega življenja, ker me ti nahranijo tudi v mentalnem smislu in fizičnem. Zaradi njih se  počutim mladostno, celostno, samozadostno, usklajeno in kar je najbolj pomembno – nikoli ne zbolim! Tako sedaj med vožnjo opazujem zelenice, ječmenova polja, gozdove in sem pomirjena, srečna. Vem da sem z lastno potezo in majhnim korakom naredila veliko za sebe in za okolje in prav tako pomagala nekaterim ljudem. Seveda rveliko azmišljam  o novih gourmet receptih in kako bi čim večim ljudem pokazala ta način življenja, ki ne vključuje krutosti do živali in okolja, saj si želim da bi spoznali ta čudovit svet!!

Zatorej praznujem, moj predragi fant je prinesel super zrele marelice, ki jih oba obožujeva in tako sem jih uporabila za enostavno, osvežilno torto. No, pa tudi zato, ker sem z njegovo pomočjo v svoji majhni državici Sloveniji uspešno pričela mini raw food business. No - sedaj pa poiščite svoj razlog za praznovanje in  si privoščite tortico z veliko žlico, predvsem zato,  ker si jo zaslužite!!

POLETNA MARELIČNA TORTA

Legenda:

1 ameriška skodelica=2,3 dcl

JŽ= jušna žlica

ČŽ=čajna žlička

*kokosovo olje (utekočinjeno)-Utekočinite ga tako, da maščobo položite v tupperwear posodico in to posodico položite v vrelo vodo, da se utekočini.

Sestavine: 

Testo:

1 skodelica orehov

¾ skodelice izkoščičenih nasekljanih datljev

4 JŽ surovega kakava v prahu

2 JŽ agavinega sirupa

Ščepec himalajske soli

Kremna vanilijeva plast:

1 + 1/3 skodelice indijskih oreščkov

¾ skodelice mandljevega mleka ( moje mleko je bilo oslajeno z datlji)

1 JŽ svežega limoninega soka

4 JŽ agavinega sirupa

Ščepec bourbonske vanilije v prahu

½ skodelice + 4 JŽ kokosovega olja ( utekočinjeno)*

Marelična plast:

2 skodelici svežih izkoščičenih marelic

Sok 1 stisnjene limone

½ skodelice + 1 JŽ agavinega sirupa

1 čž cimeta

1 čž kardamoma

Ščepec bourbonske vanilije v prahu

1 skodelica vode z Agar-agar*

Priprava:

Sestavine za testo zmešate v sekljalniku z rezilom »S« tako, da dobite gosto lepljivo testo. Testo razgrnete na pladenj tortnega okvirja (jaz sem uporabila tortni okvir s premerom 17 cm) in s potiskanjem s prsti naredite spodnjo- čokoladno - ravno plast tortice. Tortni okvir postavite v hladilnik.

Vse sestavine za kremno vanilijevo plast razen kokosovega olja zmešate v močnem blenderju, da dobite gladko tekočo maso. Čisto na koncu vlijete še utekočinjeno kokosovo olje in še enkrat zblendate. Polovico kremne vanilijeve mase vlijete na testo, ki ste ga predhodno pripravili. Tortni okvir položite v zmrzovalnik za vsaj 30 minut, da se kremna vanilijeva plast strdi.

Vse sestavine razen za marelično plast, razen agar agar-ja zmešate v sekljalniku z rezilom »S« do drobne konsistence. Na koncu lahko dodate še dve ali tri izkoščičene marelice in s tipko pulse samo rahlo nasekljate, toliko da pustite nekaj večjih koščkov sadja.

Nato pripravite agar agar želirno sredstvo*. V 1 skodelici vode (2,3 dcl) zmešate 1 polno čž želirnega sredstva agar-agar in pustite da 5 minut vre. Pripravljeni agar agar vlijete v marelično maso in dobro premešate. Iz zmrzovalnika vzamete tortni okvir in previdno vlijete marelično maso. Nato okvir ponovno položite v zmrzovalnik za približno 45 minut, da se marelična plast strdi. Ko je strjena dodate na vrh še preostalo polovico kremne vanilijeve plasti in nato torto položite v hladilnik čez noč ( če ste neučakani pa lahko tudi v skrinjo za cca 3 ure in torto boste že lahko postregli).

Na vrhnjo plast torte posujete kakav v prahu, previdno odstranite tortni okvir in torto dekorirate z majhnimi koščki marelic.