HAPPY NEW YEAR:)

Še čisto malo, pa se bo pričelo novo leto. Ob tej priložnosti bi se rada zahvalila vesolju, za vse lepe stvari, ki sem jih do sedaj doživela in ki jih vsak dan uživam. Hvaležna sem:) In v letu 2010 imam toliko novih želja, za katere upam, da se mi bodo uresničile, da sem si jih ponovno zapisala. Simon me je naučil pisati želje na papir in moram priznati, da sem približno 85% stvari, ki sem si jih zadala v letošnjem letu, tudi uresničila. Ni slabo:)
Vsem vam pa prav tako želim, da bi uresničili svoje želje, ne glede na to kakšne so. Kadar ima človek jasen cilj, motivacijo, strast in pozitivno pričakovanje, potem se stvari uresničijo. Pri meni to deluje brez izjeme!!!

V božičnem času sem tudi jaz poskrbela za malce čarobnosti. Najprej sem pripravila trufleje, iz enega prejšnjih postov, ki sem jih ročno zavila v prosojni papir ( na žalost papir ni bil organski, ampak drugega nisem imela na voljo). Paketke s trufleji sem dodala k darilom in prijetno presenetila svoje najbližje. V paketkih so bila tudi sporočilca in ob prebiranju le teh smo se malce pozabavali:)

Naredila sem tudi orehove piškotke, oblite z belo in temno čokolado. Masa piškotkov je narejena iz datljev, orehov, cimeta, vanilije v prahu in kokosovega čipsa, ki ga zmiksaš v multipraktiku, da postane testo. Nato pa z modelčki oblikuješ piškotke. Da ohraniš popolnoma vse hranilne vrednosti, daš piškotke na pladenj dehidratorja, naštimaš temperaturo maksimalno 41 stopinj C in jih pustiš od 12-24 ur, odvisno od tega kako hrustljave želiš. Jaz sem moje pustila cca 18 ur v dehidratorju. Po stanovanju je res magično dišalo. Nisem se mogla upreti in ene par sem jih sunila iz dehidratorja še predno so bili dokončno posušeni. Že samo testo je tako dobro, da se jim ne moreš upreti..
Po 18ih urah v dehidratorju...

Belo čokolado narediš tako, da v super blenderju zmelješ indijske oreščke z vodo, kakavovim maslom, vanilijo v prahu in agavinim sirupom... Piškotke namočiš v belo "kuverturo". Temno čokoladno kuverturo pa enostavno narediš tako, da zmešaš surovi kakav, kokosovo olje, kakavovo maslo, vanilijo v prahu, agavin sirup, yacon sirup ( naredi zanimiv okus po kavi). In potem piškotke namočiš ali premažeš s kuverturo, ter jih daš v hladilnik da se strdijo. Yum, yum!

SREČNO 2010!

VSEGA PO MAL..

SADEŽ MESECA - KAKI
Ta teden sem pojedla ogromno količino kakijev in sem jih šele sedaj prav zares vzljubila.
Nezreli kakiji so navadno svetlejše oranžne barve ( za razliko od vanilijevih kakijev, ki so trdi in jih lahko jemo kot jabolko) in so zelo trpki. Takšne kakije lahko narežemo na kolobarčke in damo v sušilec za sadje ( dehidrator) , sušimo cca 12-24 ur, odvisno od sadeža in takšni so posebnega, odličnega okusa!! Še najbolje pa je, da jih postavimo zraven jabolk ali banan, ki pri zorenju oddajajo plin etilen in tako pospešimo zorenje. Ko kakiji dozorijo postane njihova lupina zelo tanka in ob močnejšem dotiku poči, nam pa se s tem odprejo vrata v raj, medeninastega okusa:) Jaz kakije najraje jem z žličko, najprej odstranim vrhnji del, kaki postavim v posodico in potem uživam v celotnem obredu. Priznam, da ko jih začnem jesti ne znam nehati:) Navadno jih v enem obroku pojem kilo, oziroma cca šest srednje velikih kakijev.
Kaki vsebuje veliko vitaminov, predvsem pa vitamin A, B , C, B1, B2,.. kalij, magnezij, betakaroten, selen, kalij, magnezij in še veliko drugih mineralov in rudnin. Je odlično pomagalo pri presnovnih težavah, krvavečih dlesni, krepi imunski sistem, znižuje krvni pritisk,..
Obožujem kakije v samostojnem obroku, lahko pa jih uporabimo na različne načine, naprimer v smoothie-jih: v blender vržemo banano, dva zrela kakija, 1,5 dcl stisnjenega pomarančnega soka.
Ali v sadni solati ( za dve porciji): na koščke narežemo dva velika kaki vanilija, en zrel mango, posujemo s semeni granatnega jabolka in na tanko narežemo lističe mete. Prelijemo s sadnim dressingom ( mešanica pomarančnega soka, pol žličke cimeta, dve žlički medu).

MAL EKSOTIKE

V času, ko pri nas sneži na polno, v tropskih krajih uspevajo eksotični sadeži. Čeprav sem zagovornik domače pridelanih izdelkov, me je radovednost tokrat premagala. V Intersparu so imeli pri nakupu eksotičnih sadežev trideset odtstotno znižanje in sem kupila pitayo, liči in moj najljubši tropski sadež - pasijonko.

PITAYA - DRAGON FRUIT

Pitaya ali dragon fruit je čudovit sadež, ki je izrazito pinki barve in ko sadež razpoloviš, oddaja zelo blag, rožnat vonj po vrtnicah. Meso sadeža je bele barve, katerega struktura je podobna zrelemu kiviju, okus pa je zelo blag, predvsem pa zelo, zelo osvežilen. Predvidevam, da bi mi ta sadež res močno ustrezal v poletnem času pod vročim soncem. Sadež izvira iz Mehike in srednje Amerike, vendar ga gojijo tudi v Aziji ( Tajska, Vietnam, Filipini, Srilanka,..). Pitaya vsebuje ogromno vitamina C, veliko antioksidantov in pomaga uravnavati sladkor v krvi. Sadež lahko tudi posušimo v dehidratorju, jaz sem se ga tokrat lotila kar z žličko in sem zelo uživala v rožnatem, svežem okusu. Predvidevam, da bi lahko naredili tudi zelo okusen osvežilni sok, poln nutrientov. Morda pa bom kdaj kaj več poskusila narediti s tem sadežem.

LIČI IN PASIJONKA

Liči je kitajski sadež, ki ga lahko uživamo pri nas v zimskem času. Je droben sadež, velik do nekje pet centimetrov, ampak presneto dober. Meso sadeža je bele barve, rahlo želatinsaste strukture, okus pa je sladek in zelo osvežilen. Lupina ličija je rdeče-rjave barve ( bolj kot je temen, bolj zrel je), ki se jo olupi kot jajce. V sredini sadeža je precej velika peška, tako da pazite, da ne zagrizete v peško. Imam na sumu, da je sadež Durian malo podoben temu sadežu. Po izgledu lupine in mesa sta mi malce podobna, lahko pa da se čisto motim..Liči vsebuje veliko vitamina C, B, magnezij, baker, kalij, fosfor,..
Pasijonka ali marakuja.. Obožujem okus tega sadeža!!!! Če ga boste kupovali, pazite da ni zelen, ampak mora biti vijolične barve. Lupina sadeža je navadno malo zgrbančena, notranjost sadeža ima sladko kisel okus, ki je malce želatinast. Tudi ta sadež lahko pojemo z žličko, zelo rada pa ga uporabljam v smoothie-jih, kot posip po tortah, eksotičnih sadnih solatah, tudi zelenih solatah.

V naslednjem tednu imam plan naresti kar nekaj božičnih sladkosti, morda bom v enem receptu uporabila ravno pasijonko, bom poročala o svojih uspehih :)

SLADKO-R?

Beli sladkor ni najboljša izbira, zato bom skušala opredeliti boljše alternative. Mesec december je in najverjetneje bomo v kuhinji pripravljali piškotke, pecivo in druge sladkosti in zakaj ne bi uporabili sestavine, ki so bolj prijazne za naše telo?

Beli rafinirani sladkor je lahko škodljiv, ker telesu odvzema bistvene vitamine in minerale, vsebuje ogromno kalorij, se tvori v nenasičene maščobe in je povezan z boleznimi kot so diabetes, kandida, artritis, alergije in lahko bi še naštevali..

KAJ PA RJAVI SLADKOR?

Sladkor najdemo v mnogih rastlinah, največja koncentracija sladkorja pa je v sladkorni pesi in sladkornem trsu. Surovi sladkor pridobivajo iz sladkornega trsa in potem sok, ki ga pridobijo s stiskanjem zmešajo z limeto, da dosežejo željeno PH vrednost. V nadaljnjem postopku se tekočina s hlapenjem zreducira, nato pa se s pomočjo centrifuge ločijo sladkorni kristali. S pomočjo sušenja nastanejo sladkorni kristali, ki so zaradi prisotnosti melase temno rjave barve. Takšen surovi sladkor je sicer že uporaben, vendar to ni rjavi sladkor, ki ga večinoma lahko kupimo na policah ( razen če ni izrecno opredeljeno, da gre za surovi trsni sladkor). Največkrat se takšen sladkor uporablja za nadaljnje rafiniranje. V procesu rafiniranja tekočini, ki jo pridobijo s stiskanjem, dodajo fosforno kislino, ogljikov dioksid ali žveplov dioksid, zato da postane bele barve. Takšen sirup nato spustijo čez aktivno oglje, da odstrani melaso in ga pod pritiskom kristalizirajo v beli sladkor, ki ga nato lahko kupimo na policah. RJAVI SLADKOR je pravzaprav beli rafinirani sladkor, ki mu ponovno dodajo sirup melase in ga ponovno sušijo, in ga dajo na prodajne police.

Pomislite čez koliko postopkov gre, da pride do končnega izdelka, in koliko kemičnih substanc je dodanih in kaj to dolgoročno lahko pomeni za naše zdravje. Sladkor je dodan veliki večini pijač, pripravljeni - pakirani hrani, sladicam, tudi v vrhunskih restavracijah v ala carte obrokih, ščepec sladkorja dodajo skoraj vsaki jedi, za bolj intenzivni in poln okus.

Jaz belega rafiniranega sladkorja že dolgo časa ne uporabljam več. Poiskala sem si različne alternative, ki so mnogo boljše za moje fizično in psihično občutje in tudi po okusu, pa tudi nimam težav z odvečnimi kalorijami!!

1. AGAVIN SIRUP je izjemno čudovitega, sladkega, nevtralnega okusa, ki ga lahko brez težav nadomestimo za beli sladkor. Primeren je tudi za kuhanje, tako da se tekstura in barva izdelka z uporabo agavinega sirupa ne bosta spremenili. Ima 30% manj OH kot navadni beli sladkor in velja za živilo z nizkim glikemičnim indeksom. Kupimo ga lahko v vseh trgovinah z zdravo prehrano, pa tudi v supermarketih, na eko oddelkih. V Sloveniji zaenkrat še ni možno dobiti presnega agavinega sirupa, v tujini pa. Tovrstni izdelki imajo certifikat raw agave nectar, vendar po mojem mnenju so tu spolzka tla, zaradi samega načina pridelave, tako da se poraja vprašanje ali je agavin sirup lahko pridelan pod temperaturo 41 stopinj C. Jaz ga uporabljam v sladicah kot so sladoled, piškoti, torte,..

2. JAVORJEV SIRUP je sladilo pridobljeno iz drevesnega soka javorja. Način pridelave zahteva višje temperature ( cca 104 stopinj C), da doseže značilno aromo in sladkost. Ima značilni karamelni okus, ki se odlično poda k jedem s čokolado, pa tudi ostalim sladicam. Javorjev sirup ima 30% manj kalorij kot sladkor in vsebuje kar nekaj vitaminov, mineralov in antioksidantov (cink, mangan,..)

3. MED Jaz obožujem okus medu in ga rada vključujem v svoje jedi, predvsem mi je všeč akakcijev med, ki je bolj svetle barve in ima prijetno sladek okus. Med vsebuje ogromno vitaminov (C,B, folna kislina, panteonska kislina), encimov, aminokislin, mineralnih snovi, flavonoidov..Največkrat ga uporabljam, kadar delam piškote, truffle,.. če si želim osladiti smoothie in včasih tudi samo na žličko.

4. YACON SIRUP V Londonu sem v cafeju Inspiral Lounge kupila naravno sladilo Yacon, ki je naravnost božanskega, blago karamelnega okusa. Gre za sladilo, ki ga pridobivajo s hladnim stiskanjem perujske korenine Yacin in je glede na študije bogat vir antioksidantov. Ima zelo nizek glikemični indeks, izjemno malo kalorij in povrh vsega deluje probiotično. Ima veliko prednosti, edina slabost je, da je zelo drag, za 250 ml sem odštela slabih 6 funtov. Zaenkrat ga v Sloveniji še ni možno kupiti, naročite pa ga lahko na spletu v Angliji.

5. LUCUMA V PRAHU je naravni dodatek ali sladilo, ki ga lahko uporabimo v jedeh, kjer želimo malo bolj eksotičen okus. Lucuma je tropski sadež, ki uspeva v Peruju in ima zelo poseben okus, ki ga je težko opisati. Ima rahlo kiselkast in škrobnat okus, odlično pa se obnese pri pripravi sladoleda, kot dodatek smoothie-jem, pudingom,..Zaradi visokih vsebnosti hranilnih vrednosti se uvršča med t.i. superživila saj vsebuje ogromno vlaknin. vitaminov, mineralov. Vsebuje veliko beta-karotena, vitamina B3 ( niacina) in železa. Tudi tega še ni možno dobiti pri nas, z lahkoto pa ga naročite v tujini.

6. STEVIA je naravno sladilo pridobljeno iz rastline stevia rebaudiana, ki je tristokrat bolj sladka od sladkorja in šteje celih 0 kalorij. Na moji polici tega sladila ni, ker ima preveč agresiven okus, ki mi ni všeč. Kot sem razumela tudi za peko ni najbolj primeren, saj lahko nepravilna uporaba precej skvari okus in barvo. Je pa možno Stevio kupiti v trgovini Jablana.

7. DATLJEVA PASTA ali suho sadje - najbolj enostaven način kako naravno osladiti obroke. Datljeva pasta so namočeni datlji, zblendani z vodo ali pomarančnim sokom. Posamezne datlje pa lahko vržete tudi v blender k smoothie-jem, odlično pa se obnesejo tudi rozine ali katero koli drugo sladko suho sadje.

Pri tolikšni alternativi z dobrimi latsnostmi, res ne vidim razloga, zakaj bi v svoji kuhinji uporabljala beli sladkor. Ta zame nima nobenih pozitivnih hranilnih vrednosti - kvečjemu obratno.

Sladki december vam želim :)

VESELI DECEMBER!!

Vesela sem, ker je december J Morda se zdi klišejsko, ampak prvič v življenju imam res željo lepo okrasiti svoj domek in ročno narediti darila, jih zaviti in jih dati svojim najbližjim... Se jim zahvaliti za vse dobre in lepe trenutke, ki smo jih preživeli skupaj in se z njimi sprehoditi po praznično okrašeni Ljubljani. Ročna darila so lahko tudi majhni, luškani truffle-i, ki jih lahko spravimo v čedno škatlo, katero okrasimo z rdečo mašnico in dodamo lepo sporočilce namenjeno ljubljeni osebi. Prepričana sem, da bi lahko našle pravo mesto pod smrekico.

Prejšnji teden sem malo eksperimentirala s sestavinami, ki jih imam doma in tako ustvarila majhne, okusne, barvite truffle. Odločila sem se, da jih bom konec leta pripravila še več in jih podarila svojim najbližjim.

Truffle je zelo enostavno narediti, vse kar potrebujete so osnovne sestavine in multipraktik. Osnova so lahko kakršnikoli oreščki ( najbolje se obnesejo indijski oreščki in hazelnut lešniki ker nimajo toliko intenzivnega okusa), potem pa jih lahko skombinirate z dodatki kot so kokosov čips, surovi kakav ali rožičeva moka, agavin sirup, vanilija v prahu, cimet, mleti mandlji, pistacije, kakavovo maslo, ipd.. v multipraktiku zmeljete vse sestavine in ko je masa pripravlljena, jih lahko oblikujete v kroglice,povaljate po željenemu posipu, date v hladilnik za nekaj časa in so nared. Le kdo si ne bi želel tako simpatičnega, okusnega in navsezadnje zdravega darila?

ŽIVA ŠPINAČNA LASAGNA

Dežek pada in ponavadi to zame pomeni, čas ki ga z veseljem preživim v kuhinji:) Zjutraj sem se odločila, da bi jedla špinačno - paradižnikovo lasagno. Hladilnik sem imela dokaj prazen, saj sem bila polovico tedna odsotna od doma in nisem imela kaj dosti na zalogi, tako sem se odpravila na tržnico. Obožujem kupovanje zdravih, predvsem ekoloških živil. Za tokratno lasagno sem potrebovala špinačo, paradižnike, pinjole, pistacije, eko šitake in bučke. Lasagno pa sem si sestavila po naslednjem receptu in načinu;
Najprej sem si pripravila tri različne posodice, v katere sem shranila paradižnikovo omako, "ricotto- sir iz pinjol" in špinačno omako. Količine, ki sledijo, so mišljene za dve individualni lasagni.
PARADIŽNIKOVA PLAST:v manjši blender sem vrgla:
srednje velik paradižnik
5 prej namočenih sušenih paradižnikov
pol šalotke
2 olivi brez peške
2 lističa bazilike
2 žlici olivnega olja
1 datelj
pol žličke bio mešanice italijanskih začimb ( prodajajo na eko oddelku v Merkatorju)
ščepec himalajske soli
poper
nekaj vode, da je lepo zblendalo.
Ko je omakca narejena, priporočam da se prestavi v drobno cedilo, saj se rado zgodi, da spusti precej vode in v tem primeru se bo nekoliko vode odcedilo stran.
RICOTTA iz pinjol - prav tako sem si pomagala z manjšim blenderjem, da sem prišla do željene konsistence
1/3 skodelice pinjol
1 žlička jedilnega kvasa v kosmičih ( prodajajo v trgovini Jablana v BTC-ju)
žlička limone
voda za konsistenco
Blendaš, vendar v krajših intervalih, in ne predolgo. Ni nujno da je vse zblendano, ampak so lahko še koščki pinjol, ki potem v ustih hrustajo.
ŠPINAČNA OMAKA:
1 malo večji šop špinače ( za bolj intenzivni okus špinače, lahko daš več špinače)
2 žlički olivnega olja
pol stroka česna
ščepec himalajske soli
ena manjša pest pinjol, ena manjša pest pistacij
svetli miso - ena žlička
1 žlička jedilnega kvasa v kosmičih
1 žlička limone
ena večja pest šitak
Zblendaš do željene konsistence, zraven po potrebi dodaš tudi malo vode.

Nadalje sem marinirala eko šitake in sicer v omaki tamari, dodala pa sem še par kapljic sveže stisnjene limone.

Ko sem imela vse te stvari pripravljene, pa sem z rezalnikom za zelenjavo tanko narezala bučke, ki sem jih potem uporabila kot osnovo za pripravo "žive špinačne lasagne", ki je sicer hladna jed, ampak zelo bogatega okusa, predvsem pa ohranja vse vitamine in minerale, saj jih s kuhanjem in pečenjem precej uničimo. Zelo rada finaliziram obroke in jih dekoriram, ta del, ki sledi, mi je najljubši!!

1. 3 plasti tanko narezanih bučk položimo eno zraven druge, na sredino krožnika in oblikujemo obliko lasagne ( kvadrat)
2. premažemo s paradižnikovo omako, lepo in z občutkom:)
3. dodamo ricotto
4. narezane paradižnike
5. drobno nasekljane eko šitake ( lahko tudi katerokoli drugo zelenjavo - recimo paprike, brokoli, ..)
6. ponovno plast tanko narezanih bučk
7. zgodba se ponovi od 2. do 6. točke
8. okrasimo z baziliko, in drobljenim svežim poprom

Dober tek!

RAZVAJAM SE..

Med tednom sem bila zelo pridna in sicer sem se poleg službe in klavirja ki ga igram četrto leto, udeležila tudi seminarjev javnega nastopanja, ki sem jih deležna v okviru svoje službe in so izredno zanimivi. Ta teden je seminarje vodila Anja Križnik Tomažin in moram priznati, da od trenutka, ko sem uspela Anjo osebno spoznati in prav tako njen pristop k nastopanju, vodenju oziroma delu - jo zelo občudujem! Anja mi je ponovno potrdila, da v kolikor svoje delo opravljaš s srcem in ravno pravšnjo mero čustev (ženske senzualnosti), imaš vizijo/cilj, se znaš organizirati in temeljito pripraviti, potem je uspeh zagotovljen. Zatorej poslušajte svoje srce, sledite svojim sanjam, ne bojte si biti drugačni, saj boste ravno s tem zažareli in morda postavili nove trende:) Eden izmed teh trendov je zagotovo uveljavljanje novih, nekonvencionalnih, drugačnih a kljub temu odličnih, zdravih jedi. To je moja vizija in želja. Da bi bili ljudje bolj odprti in bi začeli v svoje jedilnike vključevati bolj zdrave jedi, da bi jih vzljubili, saj se da navsezadnje marsikaj pripraviti.
V petek smo imeli pri prijateljici Evi dinner party in sem imela priložnost pripraviti jedi za nekaj več kot petnajst ljudi. Moram priznati, da mi je bil kar izziv in da sem bila na koncu zadovoljna z rezultatom. Časa za fotografiranje ni bilo veliko, tako da na lastnem fotoaparatu nimam prav nobenih fotk, lahko pa samo na hitro opišem, da sem v stilu finger food pripravila: indijske samosa-se, zelenjavne rolice iz blitve, polnjene paradižnike, dve različni solati, mediteranske kruhke z mandlji nadevane z zelenjavo, čebulne kruhke z olivami, baziliko in bučnimi semeni, sir iz indijskih oreščkov, čili dip z indijskimi oreščki, dip z meto. Posladkali pa smo se s karamelnimi cookie-ji, čokoladno torto z višnjami, višnjevim sladoledom in finalno pito iz maslene buče. V kolikor prejmem fotografije jih bom objavila tudi na svojem blogu. Ko sem prišla domov, sem v eni izmed posod našla čokoladne kruhke na katere sem pri obilici hrane, ki smo jo zložili na mizo, enostavno pozabila...Hehe, upam, da mi nihče ne bo zameril....Tako, da se trenutno razvajam... s čokoladnimi kruhki, premazanimi z belo čokolado, kakavovim prelivom in bananami.. Brez sladkorja, moke, jajc, mleka,... V kratkem zaupam tudi recept, z vami pa tokrat delim le sliko :P Ma sem si zaslužila:)

ANTON KOMAT - OKROGLA MIZA

Danes sem dobila sledeči mail, pa sem se odločila da ga objavim na svojem blogu...

Prejsnji teden je bila okrogla miza , ki jo je vodil Anton Komat, samostojni raziskovalec in ekoloski ombudsman. Predavanje je bilo organizirano v enem od vecjih slovenskih poslovnih sistemov , z namenom izobrazevanja in osvescanja zaposlenih, glede okolja in zdrave hrane.

Zabelezka z okrogle mize z Antonom Komatom, na temo aktualnega ekoloskega stanja v svetu in pri nas...

Gospodarstvo je globalno, vendar posledice tega gospodarstva so lokalne in v lokalnem okolju jih je potrebno zaceti resevati. Pri tem moramo razmisljati o tem kako je vse dogajanje v svetu med seboj povezano, ne pa gledati parcialno. Prispodobo trenutnega stanja je podal s potnikom, ki leti v super udobnem letalu z vso najboljso postrezbo, vendar ugotovi, da v avionu ni ne pilota , ne kopilota. Taksen je priblizno nas vset danes, ko lahko vecina nas trosi veliko in po nepotrebnem , vendar se ne zavedamo kako blizu smo mejam, ki jih postavlja narava. V to nebrzdano potrosnjo nas je pripeljalo zaupanje v pilota ( nevidna roka prostega trga) in kopilota ( dogma neodarvinizma) , ki pa ne obvladujeta situacije. Clovestvo je slo v ta eksperiment brezglavo ( kot ze v marsikaterega), vendar smo danes na meji. V svetu je ze ena milijarda (!!!) lacnih. Stevilo lacnih bo narascalo in sli bodo tja kjer bo se kaj hrane.Brezobzirna kompetitivnost ( neodarvinizem) in maksimiranje pozicije manjsine , pomeni ogrozanje vecine.
Svet mora kvantiteto zamenjati s kvaliteto.ozr. nenehno rast BDP-ja zamenjati z nicelno rastjo, o cemer so ze davno govorili nemski ekonomisti. Zato ne gre vec za vprasanje kaksno vrsto kapitalizma hocemo, temvec za NUJNOST nicelne stopnje rasti.Politiki in ekonomisti pa so se vedno obsedeni od rasti in vlagajo davkoplacevalski denar v obstojece structure proizvodnje in storitev.
Morali bi zaceti proizvajati izdelke, ki bi bili za daljso rabo , ne pa za cimkrajsi cas. To bi sicer pomenilo manj prodaje , vendar bi povecalo servisne dejavnosti, ki bi lahko zaposlile odvecno delovno silo. Pretirana potrosnja in kratka uporabnost izdelkov crpa omejene resurse zemlje , hkrati pa pomeni ogromen output odpadkov, s katerimi ne vemo kaj bi.
Problemi ekonomije , produkcije, ekologije,…. so med seboj povezani.

Ekonomija je prisla v krizo, vendar se jo se vedno resuje s povecevanjem povprasevanja.Povecevanje povprasevanja pa povzroca ekolosko neravnovesje v naravi. Cloveska tehnologija ne more uravnavati ekosistema. Narava lovi novo ravnotezje sama , ko ga mi podremo. Akcija rodi reakcijo. Kot primer je navedel poplave v Zeleznikih , kjer so strokovnjaki opozarjali,da bo zaradi 4 nespornih napak, ki jih je povzrocil clovek, slej ko prej prislo do tega , da bo narava reagirala.Podobno se dogaja se z nekaj slovenskimi rekami. Odgovorna ministrstva pa gledajo stvari parcialno , namesto kompleksno.

Energetska baza civilizacije na naftni osnovi se bliza koncu.Nafte je se za kaksnih 30 do 40 let .Ob tem pa je treba vedeti,da za preusmeritev zivljenja na druge energetske osnove, potrebuje clovestvo okoli 20 let. Zato zahodne drzave neusmiljeno plenijo se zadnje rezerve. Energetske krize smo v preteklosti ze dozivljali.Slovenija je npr. imela energetsko krizo l.1930, ko je bila osnova les , ki ga je zacelo zmanjkovati zaradi prevelike porabe.Takrat smo sli na premog in kasneje na nafto. Slovenija v smislu energetike ni zelo ogrozena, ker ima se vedno les, geotermalno energijo itd.

Razvoj v kmetijstvu je sel v preteklem stoletju iz solarnega kmetijstva na naftno kmetijstvo. Posledica podrazitve nafte je ( z zamikom dveh let ) vedno podrazitev hrane.
Poenostavljeno povedano: solarna krava se pase in tudi sama gnoji zemljo. Na tezi pa pridobiva pocasi. Naftna krava stoji v hlevu in po cevkah dobiva hormone in antibiotike,da hitro zraste.Vendar vse , vkljucno z osnovno hrano, je potrebno do nje pripeljati.Osnova prevoza je nafta in zato je cena hrane povezana s ceno nafte. Ce je nafta draga , je hrana draga. Drzave to resujejo s subvencijami v kmetijstvo, vendar denarja za subvencije ni vec. Kmetijska sitema Romunije in Bolgarije sta se ze sesula.Za eno enoto hrane je potrebno vse vec enot energije.Istocasno pa zivina izdiha vec toplogrednih plinov, kot vsi avtomobili. Koncept nafta --- hrana , nas bo ubil. Prevoz hrane trosi ogromno energije, poleg tega pa se vsa dodatna poraba energije za ohlajanje, skladiscenje, veliki megamarketi itd.
V ozjih krogih se ve, da prihaja velik problem drage hrane . 68 drzav je ze zaprlo izvoz svoje hrane!!! Kar se danes dogaja v ZDA , se bo cez 1 leto pri nas. V ZDA 38 mio ljudi ( 10% prebivalstva) dobiva hrano na bone. Vsi , ki imajo koscek zemlje jo obdelujejo.Mediji o tem skoraj ne porocajo.

Slovenska kmetijska zgodba je zelo tragicna. Po kvadratnem metru orne zemlje smo na predzadnjem mestu v Evropi.Za nami je le Finska ( ima pretezno gozdove). 70 % pridelane hrane gre za zivino,ker se vedno gojimo govedo ( koruza) , ceprav je ze dolgo presezek mesa nad potrosnjo. Le 1/3 smo samooskrbni.Scenarij bo dramaticen. Hrana se bo zelo podrazila. Anglija ima 74% samooskrbo. Njihov cilj pa je 100% in prehod iz zivinoreje v poljedeljstvo, da se prehrani ljudi, ne pa izvaza meso.
Koncept obstojecega industrijskega kmetijstva bazira na:
- tezka mehanizacija
- monoculture
- pesticidi ali druga zasc.sredstva
- genetska semena

Pesticidi pa dejansko pobijejo le 0,1% skodljivcev ( pojavljajo se novi podobno kot gre za rezistenco pri antibiotikih), ostali pesticidi pa gredo , ozr. ostanejo v pridelani hrani. Uvedba pesticidov ( kemicna vojna) je povzrocila,da se je stevilo razlicnih skodljivcev povecalo za 10x.

Hrana- vse kar pojemo , to smo mi. Danasnje zdravstvo je le kurativa, reproduciramo bolezen.Prica smo vdoru farmacije in kemije v medicino.Farmacija se je polastila medicine in dejansko je zato medicina v stiski. Medicina je sla v smeri parcialne obravnave bolnika pod vplivom znanosti, ki je zapustila biologijo in sla v biokemijo,celico,DNK,…. Vmes je prisel se razvoj diagnosticne aparature in zdravnik le se pise recepte.- “mit o cudezni tabletki”Mi se pa do zdravja vedemo slabse kot do avta. Ko smo zdravi ga ne pazimo, ko zbolimo pa gremo k zdravniku po tableto.Tu vstopi hrana.Stari kitajski zdravnik je bil placan od svojih zdravih pacientov, ker je delal na preventivi. Kitajci se vedno trdijo ,da bo civilizacija varna , ko bo kmet zdravnik in zdravnik ucitelj. Se pravi,da bo kmet proizvajal zdravo hrano, zdravnik pa bo ucil kako ziveti,da ohranimo zdravje.

Umrljivost pri “svinjski gripi” je 0,4 % , pri obicajni pa 0,6%. Farmacija si v gonji za dobickom izmislja nova obolenja.Ko so lahko proizvedli sinteticni estrogen so si izmislili
“problem menopavze” Podobno je s holesterolom in krvnim pritiskom, kjer se znizuje mejne vrednosti s ciljem prodati cim vec zdravil.

Realna prehrana – vrste strupov v prehrani:
1.Nevrotoksini – najvec jih je v lupinah agrumov, ki se vozijo na velike razdalje v kontejnerjih in jih natopijo s temi strupi , da jih zascitijo pred gnitjem. Nalaganje teh strupov v zivcni sistem povzroci poskodbe mozganov. Posledice so CFS ( sindrom kronicne utrujenosti), motnje v razpolozenju, spominu, stress,….pri otrocih pa tezave s hipermotoriko in tudi agresivnostjo. Zal otrokom , ki kazejo tovrstne znake pogosto predpisejo pomirjevala. Pri tem sadju je pomembno,da si vedno umijemo roke potem , ko smo sadje prijeli.
Paration- glavni zivcni strup se je v velikih kolicinah uporabljal v Slo. Zdaj je prepovedan , za kar gre v veliki meri zasluga g. Komatu in njegovim aktivistom.
Diazinon je pa se vedno v prodaji in uporabi. Kmetje pa o njegovi skodljivosti nimajo pojma.
Vsi zivcni strupi so se razvili iz bojnih strupov ( v casu 2.svet.vojne so jih Nacisti uporabljali nad Zidi v taboriscih). Ne uporabljajte prsil za komarje. Se zlasti ne, ce so v prostoru majhni otroci. Ti strupi so skodljivi za mozgane , ki so pri otrocih se v razvoju.
G. Komat skusa doseci,da teh strupov v naseljih nebi smeli uporabljati.Sedaj jim pri tem pomagajo ze tri odvetniske pisarne, brezplacno.

2.Hormonski motilci so najnevarnejsi strupi, vendar se o njih ne govori. Povzrocajo upad moskih spermijev za cca 50%. ( v Slo. Je 60% parov s problemom zanositve nezmoznosti spocetja prvega otroka). Pri moskih povzrocajo raka mod , pri zenskah pa raka rodil. Hormonski motilci se nahajajo v plastiki.Resitev je razdvojiti plastiko od vsebine.vecina hrane je danes namrec v plastiki. Vnjej so strupi,ki se izlocajo v hrano.
PCB – onesnazenost v Semicu je se vedno prisotna, ceprav se PCB ze 20 let vec ne spusca v vodo. V ljudeh je se vedno prisoten pcb. S tem v zvezi se ravnajte preventivno tako,da uzivate raje manjse ribe kot velike.V vseh vodah so namrec ze prisotni strupi in njihova koncentracija raste 10x z velikostjo ribe. V Slo. morju je po njegovem mnenju ze vse zastrupljeno in rib iz njega ne priporoca.
Strupi se nabirajo tudi v mascobnem telesu cloveka. Zato prehitro hujsanje ni priporocljivo,ker gre prevec strupov naenkrat v kri in posledice so lahko usodne.Mascobno tkivo matere pa je tudi osnova mleka dojece matere .Svedi in Svicarji imajo v tem smislu ze preventivne in izobrazevalne programe za bodoce mamice. Prav tako strupi , ki jih ima mati v telesu prodrejo tudi do otroka v trebuhu preko popkovnice. Na decke delujejo tako,da imajo manj spermijev in v puberteti ter kot odrasli postanejo bolj “pozensceni”. Pri deklicah pa povzrocajo raka rodil.

3. Metabolicni strupi (herbicidi)- porusijo energetiko celice. Ne uporabljajte herbicidov za zatiranje plevela. Posledica je lahko levkemija pri otrocih. G. Komat z aktivisti pripravlja predlog , da se jih prepove. Nase zdravstveno ministrstvo noce vec imeti pristojnosti nadzora nad hrano !!! To hocejo dati v resor kmetijstva, kar je najslabse. Komat in aktivisti se borijo,da bi bilo to v pristojnosti civilne druzbe. Herbicidi povzroce anaerobnost v celici in s tem se ona spremeni v rakavo.Taka celica potem jemlje telesu cedalje vec glukoze in ga dobesedno izstrada.
Pomemben je imunski sistem.Ce je dober, sam pospravi rakave celice.Stres in negativni psihicni dogodki unicujejo imunski sistem. Delno pomaga notranja meditacija., da omejimo vplive stresnega okolja. Ce imamo poleg stresa v telesu se kemikalije pa nastaja se vec rakavih celic in imunski sistem jim ni vec kos. Stanje duha je torej pomemben element imunskega sistema. Rak je pogosto bolezen duha. Hormonski motilci povzrocajo raka in diabetes ze pri otrocih Dodajajo jih hrani zato,da je obstojna.Hrana , ki se hitro pokvari, je zdrava !!!.

4.Aditivi ( zlasti E-ji) – preglejte deklaracijo izdelka in se izognite vsaj najbolj skodljivih( na internetu so inf. o E-jih).
E 621- natrijev glutaminat (MSN) je zelo pogosto uporabljan in zelo skodljiv.Nahaja se v 1/3 predelane hrane. Kot gostilo se uporablja v “kitajski hrani”.
Z njim delajo poskuse na misih , zaradi raziskovanja diabetesa.Ko ga dodajo hrani za misi, jim dobesedno “skuri “ pancreas. Enako deluje na cloveka, torej postopoma unicuje slinavko.Zadnje raziskave tudi kazejo,da povzroca zasvojenost, ker ob zauzitju sproza serotonin- hormon srece.Deluje podobno kot nekatere droge. Povzroca tudi diabetes in debelost. Pri majhnih otrocih opazijo,da postanejo prav histericni in hocejo vec in vec dolocene hrane .POLI salama je tipicen taksen izdelek.

5.Aspartan- najbolj razsirjen in zelo skodljiv. To je sladkorni nadomestek, ki se celo propagira kot sredstvo za hujsanje .Resnica je ravno obratna. Je 200x slajsi od sladkorja.
Sestoji iz :
- asparaginske kisline
- metanola( hud zivcni strup)
- fenilanalin( kislina)
Pri metabolizmu se aspartan razgradi v hude kancerogene snovi. Fenilanalin pa v mozganih povzroci nevrotransmiterski sok in posledica je depresija ali agresija ( ker zniza serotonin), odvisno od nasih vedenjskih reakcij.
Vsa umetna sladila pa povzrocajo neskoncno lakoto po ogljikovih hidratih.
Namesto umetnih sladil in belega sladkorja , uporabljajte fruktozo- grozdni sladkor.

Skvalen_ sestavina cepiva proti svinjski gripi – prvic so ga uporabili pri vojakih v zalivski vojni in to prevelike doze.Posledica je bila smrt. Deluje tako,da poveca imunsko odzivnost telesa.Povzroci pravi vihar v telesu kar zadusi kapilare in umremo od odziva lastnega telesa.
Nasi zdravniki so podpisali izjavo,da ne bodo povedali kaj je v cepivu.To je zahtevala farmacija, ki dobavlja cepivo. Po mednarodnih zakonih je najkrajsi rok za testiranje cepiva 1 leto.Svetovna zdravstvena organizacija je razglasila pandemijo, (ceprav se ne ve ali ta dejansko bo) , ker bi sicer krsila ta zakon.Cepivo namrec ni bilo testirano 1 leto.
Najbolj so pri vseh prehranskih izdelkih ogrozeni otroci,ker se v njih akumulira vec strupov in njihov imunski sistem se ni razvit. Tudi zapor , ki preprecujejo,da strupi prodrejo v mozgane se nimajo razvitih. In prav otrok nihce ne cuva .Vrtci in sole kupujejo najcenejsko hrano.

Kupujte bio hrano pri dejanskih bio kmetih.S tem boste pomagali svojemu zdravju in podpirali razsirjanje bio pridelave. EU ze podpira sirjenje bio pridelave, nasa politika jo pa se ovira (lobiji).
VODA – v Lj. je izvor Hrastje sedaj zaprt, ker je bil kontaminiran s kancerogenimi snovmi .Napajal je cca 25.000 ljudi.Ostala voda v Lj. je dokaj ok , je pa kapaciteta na meji,ker Hrastje sedaj ne deluje.Ce se zapre se kak vir, bo pomanjkanje. Tudi v Slo. ze poteka “tiha vojna” za vodne vire.Multinacionalke tudi ze vstopajo. Vec ko bomo kupovali usteklenicene vode , vecji bo interes kapitala( profit) in drzave(DDV).Na koncu bomo drago placevali vodo,ki je za sedaj iz vodovodov se dokaj poceni in kvalitetna. Torej – pijte vodo iz pipe.
Slovenija reciklira le 20% embalaze .Za nami je le Albanija. Vendar kljucna zadeva je zmanjsati nepotrebno embalazo.
Moc , ki jo imamo potrosniki v rokah je nasa odlocitev, da hocemo biotsko hrano.Vec ko nas bo, bolj bo prisluhnila drzava in kapital.20% ljudi lahko obrne trend. ( Univerza CORNEL v ZDA – biolosko kmetovanje)

Testiranje rib v Ljubljanici- znano je , da ribe spremenijo spol,ce pridejo v stik s hormonskimi motilci. Ugotovili so,da 30% rib v Ljubljanici ze spreminja spol.Vzrok je nase lulanje , ki odteka v Ljubljanico.
5 prvih farmacevtskih tovarn v svetu , obvladuje tudi kemijo.
Eden od razlogov zakaj so hoteli eliminirati Sadama Huseina je tudi ta, da je imel najvecjo banko naravnih semen( 8000 starih sort) .Americani so po vdoru v Abu Graib vse to pokradli in sedaj Bill Gates, Rockefeller in Novartis to zopet vzpoztavljajo.
Pri nas zveze ekoloskih kmetov sedaj zbirajo stara semena , kolikor jih se je.
Codex Elementaris je poskus korporacij , da zavladajo trgu hrane in dodatkov. Prvi vdor v Slovenijo je ze bil s strani farmacije , ko so pred leti prepovedali prosto prodajo nekaterih zelisc .
Komat povdarja , da je izkljucno od nas odvisno kaj bomo kupovali.Vsak dan smo na voliscu, ko gremo v trgovino.
Nekdo od poslusalcev je vprasal tudi za mnenje glede mlekomata, ki je na ljubljanski trznici in si lahko natocimo sveze mleko v svojo steklenico.
Vendar Komat pravi,da je tudi to mleko “Nepokvarljivo” Poskusili so ga skisati a se ni dalo.Vsebuje namrec hormone in antibiotike , ker se prideljuje na avtomatizirani kmetiji z 80 kravami.Anglezi so pred kakim mesecem ze prepovedali reklamo za probioticni jogurt, ker dejansko ne deluje tako kot to propagira proizvajalec...

RESNIČNO PODPIRAJTE EKOLOŠKO PRIDELAVO, ZA NAŠO PRIHODNOST GRE!

FALAFEL&SOLATNI MIKS

Sonce je;) Med drugim tudi, kadar posveti sonce imam ogromno svetlobe v stanovanju in to izkoristim za fotkanje;) Najlepše slike uspejo ravno na dnevni svetlobi in včasih si močno želim, da bi kaj slikala zvečer, pa imam (zaenkrat še) preslab fotoaparat in tako pridno počakam na naslednji dan (prav tako kakšne moje kreacije, ki so naslednji dan še boljše). Tako sem ga danes izkoristila za fotkanje mojega super vitaminsko-mineralno-vlakninskega kosila. A sem že povedala, da sem ful vesela, ker imam hladilnik nabito poln zelenolistnate ekološke zelenjave??? Danes popoldne pa mi iz Primorske pripeljejo še 20 kg ekoloških kakijev! Life is good;)
Za FALAFEL sem uporabila sestavine:
1 skodelica mandljev
3/4 skodelice indijskih oreščkov
manjša pest svežega drobnjaka ( nasekljan)
pest svežega peteršilja ( nasekljan)
ščepec kumine
6 prej namočenih sušenih paradižnikov in nato nasekljanih
malo česna in ena manjša šalotka
kajenski poper
1/4 skodelice vode ( jaz sem uporabila vodo v kateri sem namakala paradižnike)
mediteranske začimbe ( origano, bazilika v prahu)
PRIPRAVA: Daš v multipraktik in zmiksaš dokler ne postane lepljiva masa, podobna testu. Oblikuješ v lične kroglice ( jaz sem jih naredila 8).
SOLATA: Jaz sem uporabila vse možne vrste solat (endivija, radič, motovilec), ki jih imam pri roki, in pa dodala sem še malo na kocke narezano kumaro, paradižnik, in rdečo ter rumeno papriko.
DRESSING: najprej sem naredila dressing ki ga zelo obožujem ( zmešaš olivno olje, žlico meda, balzamični beli kis, žličko svetlega-belega miso-ta (lahko miso tudi izpustiš) in malo soli. V posebni posodi preliv vtreš v solato tako,da vse skupaj dobro premešaš.
DEKORATIVNI SLADKO PIKANTNI DRESSING: v manjši blender sem vrgla pest indijskih oreščkov, žlico limone, vodo v kateri sem namakala sušene paradižnike, papriko, kumino, manjši strok česna, malo čebule v prahu,..in to je to! Vesele moje celice;)

LJUBEZEN NA PRVI POGLED!

Presrečna sem, da sem končno našla dostopni vir sezonske, SVEŽE, DOMAČE ekološke zelenjave in sadja!!! Prejšnji teden mi je namreč Simon dal internetni link do spletne strani www.mojatrznica.si in mi rekel, to je pa nekaj zate. Pa še kako!!! Prvič, že dolgo časa iščem en samcat vir ( da ne skačem po vseh možnih tržnicah, trgovinah ipd,..), pri kateremu bi lahko kupovala zelenolistnato zelenjavo, pa tudi predvsem sezonska živila, in drugič, vse to ti pripeljejo na dom. BINGO!! Takoj sem si ogledala spletno stran in si naročila dva zabojčka organsko pridelane zelenjave in sadja. Lahko se odločite za že pripravljene zabojčke, lahko pa si sami skombinirate po želji. Vsa živila imajo certifikate in so sveža, saj so vrtnine odpravljene do vašega doma v manj kot 24 urah. Sicer je dostava namenjena prebivalcem Ljubljane, ampak, če bi bili redni naročniki, bi se verjetno dalo z lastniki dogovoriti tudi za dostavo v druge destinacije. Ogled zelo simpatične strani močno priporočam! Več bomo povpraševali po ekoloških izdelkih, večja bo ponudba in cena bolj dostopna! Zemlja vam bo hvaležna, telo vam bo hvaležno!!

Zabojčka sta tako prispela v petek, ne znam opisat kakšen adrenalin so sproducirale moje celice, ko so zagledale ta zeleni ŽIVEŽ;) Če bi se dalo, bi kar zobe zapičila v to lepoto heh. Mislim, da še nisem kupila lepše zelenjave, resno. Tudi cena za dva zabojčka polna živil z vibracijo se mi zdi primerna! Bila sem prijetno presenečena!!!! Naročila sem si ogromno endivije, različne vrste radiča, blitvo, zeleni ohrovt, rdečo peso in jabolčka. Gotta love & orther them;) at http://www.mojatrznica.si/

SENDVIČ, SOLATKA IN VROČA ČOKOLADA!

Ta teden sem imela neustavljivo željo po SENDVIČU in sem se takoj, ko sem uspela najti čas, lotila dela! Najbolj mi je pri vsemu všeč to, da je tale moj sendvič poln zaklad energije in hranil!! Jap, super sendvič. Ala "toast" je v osnovi kombinacija lanenih in sončničnih semen in uporabila sem pulpo iz stisnjenih sokov ( kar je zelo super, saj v tem primeru ne zavržeš ničesar). Nadevan pa je z namazom iz avokada in tahinija, zeleno solato, paradižniki in baziliko. Z dvema sendvičema sem tako poskrbela za zadostno količino vlaknin, ki so nujno potrebne za normalno delovanje črevesja. Sončnična semena so me nahranila z vitamini A, B1, B2, B6, E, F, K, ter minerali kalcij, kobalt, magnezij, cink, baker, železo,.. Avokado vsebuje sicer večinoma maščobe, ampak so to nenasičene maščobe, ki blagodejno vplivajo na naše telo, med drugim znižujejo krvni pritisk ipd,.. Jaz pojem nekje enega ali dva avokada na teden in odkar je avokado v moji stalni dieti, sem opazila, da imam zelo lepo kožo!!!. Rastlinski steroidi, ki se nahajajo v oljih avokada, namreč mehčajo in vlažijo kožo. Avokadova olja tudi povečajo kolagen v koži, kar pa bistveno vpliva na elastičnost in prožnost kože in posledično preprečijo prekomerno nastajanje gub.
Sicer krožijo okoli stalne dileme, koliko maščob imeti v dieti in marsikateri so zagovorniki, da čim manj (če sploh), ampak jaz sem mnenja, da v kolikor gre za nenasičene maščobe, v zmernih količinah, potem je to zame dobro! Pravzaprav sem sklenila ta kompromis in v svojo dieto na dan v enem obroku vključim nenasičene maščobe brez slabe vesti( največkrat je to olivno olje, preliv iz oreščkov, oreščki v samostojnem obroku, tortica, avokado, lešnikovo mleko, la la la). Včasih se zgodi, da mine dan brez maščob, (mi že telo pove kdaj je to, sem se ga naučila poslušati) včasih pa jih je malo več, najbolj pa mi je važno moje telesno počutje in to je THE BEST!!! V nobeni stvari pa seveda ni dobro pretiravat.
Da na bom predolga, delim recept z vami:
Ko sem si s sokovnikom pripravljala sok iz korenčka, bučk in jabolk, mi je ostalo nekaj pulpe in dve polni skodelici pulpe sem prihranila za kruhke, ki sem jih naredila kasneje ( brez problema lahko shranite pulpo v tupperware posodico in date v hladilnik za nekaj dni, oz. dokler se ne lotite kruhkov)
Lanena in sončnična semena sem namočila čez noč, potem pa sem se lotila kruhkov:
V multipraktiku zmiksaš:
1 skodelica narezanih paradižnikov
2 mladi zeleni čebuli
10 lističev sveže bazilike
šopek petršilja
7 drobno sesekljanih sušenih paradižnikov
1 žlica olivnega olja
namočena sončnična in lanena semena
pulpa ( 10 manjših korenčkov, 2 večji bučki, dva jabolka)
sol in poper po potrebi
Miksati je potrebno kar nekaj minut, s presledki, dokler ne postane masa podobna testu. S spatulo jo enakomerno razmažeš na pladenj dehidratorja, razrežeš na devet enakomernih kosov in daš v dehidrator na 45 stopinj za tri ure, nato kruhke obrneš in jih sušiš nadaljnih 6-7 ur. Uporabiš jih kot sendviče, malle pizze, samostojne krekerje, pri solati,... Kruhke pomažeš z quacamole omako in zelenjavo, ki jo imaš pri roki!

SOLATA - ZELENI OHROVT, RDEČE ZELJE IN ČEŠNJEVI PARADIŽNIKI
Marsikdo si ne predstavlja, kako za vraga bi lahko jedel surovi zeleni ohrovt. Z nekaj manjšimi "posegi" in dekoracijami je tole super hranilno živilo lahko presneto dobro!!! Zeleni ohrovt je odličen vir prehranskih vlaknin, beljakovin, ribovlavina, železa, magnezija, fosforja, kalija, kalcija,.. Jaz si zeleni ohrovt največkrat pripravim v smoothijih ali v solati, v kombinaciji s tanko narezanim rdečim zeljem, tanko narezanim korenčkom, češnjevimi paradižniki, kaprami, česnom, na majhne koščke narezanimi paprikami, ipd,.. Ker sem imela na voljo še nekaj quacamole/tahini omake, sem se odločila, da jo bom uporabila kot preliv v solati.

Kako pripraviti solato: Zelenemu ohrovtu odrežeš sredinsko steblo in ga narežeš na tanke rezinice. Prav tako rdeče zelje. Skombiniraš skupaj v večji posodi, pokapaš z olivnim oljem in dodaš ščepec himalajske soli. Masiraš z rokami toliko časa, da se zmehčata ( cca 3-5 minut). Dodaš malo stisnjene limone in zmešaš z quacamole/tahini prelivom (kombinacija avokada, limone, čebule, žlička tahini omake in himalajske soli). Okusna in nasitna solata!!

"HOT" CHOCOLATE, ANYONE???
OK, tole pa je vredno svojega greha, če lahko sploh temu tako rečemo?! Moj prvi odziv je bil, se ti hečaš? Tolk dobr res! Topel , gosti čokoladni napitek, katerega bi lahko pila, vsak božji dan! But I really don't wanna go there, čeprav sem mnenja da ne bi bilo čisto nič narobe! Napitek je poln antioksidantov, ki jih vsebuje 100% surovi kakav, poleg tega vsebuje tudi kalcij, ogromno magnezija, ..
Če primanjkuje časa, pa ti sede nekaj sladkega, samo zalaufaš blender in si nardiš NAPITEK ZA BOGOVE!
0,5 ali ena banana ( odvisno koliko želiš imeti okus po banani)
3 zajetne žlice 100% kakava v prahu
pest indijskih oreščkov
2 dcl lešnikovega mleka ( najboljše je mleko iz brazilskih oreščkov)
ščepec vanilije v prahu in 4 datlje za ekstra sladkost!
Če želiš imeti še bolj gosto, lahko dodaš žlico ali dve mehkega, zrelega avokada. Zblendaš (jaz blendam dvakrat po 50 sekund in postane topel) in počaasi srkaš , da lahko uživaš zraven!;) Sploh super, če postrežeš zraven še kakšne avtentične piškotke!

BAVARSKI MINI KIWI

Na vrtu so nam dozoreli BAVARSKI MINI KIWI-ji. V primerjavi z bratom Kiwijem, ki ga vsi poznamo, se mini kiwi razlikuje po tem, da lahko zraste le do velikosti slive, ni kosmat in ga lahko jemo kar z lupino. Ko dozorijo so zelo sladki in okusni!! Mini kiwi izvira iz severne Japonske , znan pa je tudi kot sibirska kosmulja. Razraste se kot močna plezalka. Drobnoplodne kiwije je mnogo lažje vzgojiti v naših podnebnih razmerah kot običajne kiwi-je, saj so izredno odporni in preživijo tudi najhujše zime ( do minus 30 stopinj C). Navadno dozorijo konec meseca oktobra. Ko dozorijo je barva lupine kiwija zelena do temno vijolična. Rastline tudi ni potrebno škropiti , ker je običajno ne napade nobena bolezen ali škodljivec. YAY!! Ko obrodi plodove jih je OGROMNO malih sočnih kiwijev, jaz jih vedno trgam predno se kam odpravim in ko pridem domov, sedaj pa tudi že razmišljam kako bi jih malo bolj ustvarjalno uporabila (od fanta mama običajno dela marmelade iz njih). V kolikor najdem rešitev poročam! :P Če bi jih kdo želel poskusiti naj mi sporoči:)

BARVE JESENI!!

Ni dvoma, barve, ki so prisotne v naravi, vplivajo tudi na mene. Svetla oblačila, sem zamenjala s temnimi. Všeč so mi vsi odtenki rjave, temno vijolične, temno zelene, sive in črne barve. Tudi v kuhinji so temnejše barve nadomestile žive poletne barve. Na moji kuhinjski polici tako prevladujejo jabolka, hruške, kakiji, mandarine, grozdje,avokado, datlji,..

Nastopil je čas z nižjimi temperaturami in tako se bolj osredotočam tudi na sestavine, ki GREJEJO TELO. Čeprav ne občutim toliko mraza, saj so prostori v katerih se gibljem, navadno dobro ogrevani. Edino, če sem dlje časa zunaj, občutim mraz in ko pridem domov, se nekako želim pogreti. V ta namen si naredim čaj ( brez kofeina), ali pa si iz zelenjave zblendam juhico, ki si jo pogrejem ravno toliko, da ni prevroča na otip. Vsem jedem največkrat dodajam začimbe, ki me pogrejejo; kajenski poper, ingver, česen, koriander (lahko ga kupite na ljubljanski tržnici), cimet, petršilj, kurkuma, drobnjak,.. Solato dam vedno za 10 minut ven iz hladilnika, pa tudi če si naredim kakšen kremni solatni preliv, ga včasih rahlo pogrejem. Smoothije in vodo ne pijem več ledeno mrzle ampak nekje v višini telesne temperature. Ta teden sem porabila kar precej ingverja (v kombinaciji s smoothie-ji), všeč mi je rahlo pikantni okus in tudi ogreje me!. Pa seveda treningi, ti najbolje ogrejejo telo! Priznam, da komaj čakam prvi sneg, da bom šla lahko snow boardat!:)

ZELENO, KI TE LJUBIM!
Svetujem vam, da v svojo dieto vnesete čimveč zelenih sokov! V knjigi ZELENO ZA ŽIVLJENJE, Victoria Boutenko razkrije marsikatere podrobnosti o zelenju, kot PRIMARNI prehranski skupini, ki zadostuje vsem človeškim potrebam. Rastlinska hrana ima najbolj dragocene sestavine za telo, saj vsebuje ogromno vitaminov, klorofil (ki lahko precej pripomore k ozdravitvi raka, saj proizvaja hemoglobin), enostavne aminokisline (iz katerih se tvorijo beljakovine), minerale, encime, ipd.... Rastlinska hrana je po svoji molekulski strukturi zelo podobna molekulski strukturi naših celic in je tako popolna za naše telo. Pa tudi na voljo je skozi celo leto. Pol kilograma listnatega ohrovta, naprimer vsebuje več beljakovin, kot jih svetujejo dnevna prehranska priporočila. Mlada ječmenova trava vsebuje enajstkrat več kalcija kot kravje mleko, vse znane minerale in vitamine, antioksidante, ki uničujejo proste radikale v telesu, deluje alkalno na naše telo in še bi lahko naštevali. Rak v alkalnem ( bazičnem) okolju ne more preživeti. Alkalno (bazično) kri v telesu pa si lahko zagotovimo s pravilno prehrano (sadje, zelenjava) in seveda z lepimi mislimi:) Ker bi težko dolgo žvečili zelenje, ga je najbolj enostavno zakumuflirati s sokovi. Za tiste, ki še niste vajeni zelenih sokov , lahko s pomočjo banane, špinače , pomarančnega soka in jabolka ustvarite prav okusni, pitni zeleni smoothie. Ker zelenje ni škrobnato, ga lahko brez težav kombinirate s sadjem. Jaz zadnje čase prakticiram kar čiste zelenjavne sokove (kumara, brokoli, špinača, zeleni ohrovt, okus pa si nekako popravim z limono in ingverjem, včasih vržem notri tudi kakšno žličko ječmenove ali pšenične trave in tako svoje celice nahranim do popolnosti;) Pod zelenje štejemo špinačo, blitvo, brokoli, listnati ohrovt, zelenje korenja, endivija, zelena solata, radič, redkvino listje, ipd,.. Potem so tukaj še regrat, trpotec, koprive, in zelišča kot so: koper, bazilika, janež, meta, koriander, peteršilj,.. Najbolj odlična za uporabo ( saj pravzaprav ne pustita nobenega grenkega priokusa) sta zame špinača in blitva. Seveda pa je najbolj idealno vsakodnevno rotirati med vsemi možnimi vrstami zelenja!

1 srednje velik zrel ananas ( narežeš na koščke)
1,5 dcl kokosove vode dr. Martens, ki se jo lahko kupi v večjem nakupovalnem centru ( YUM YUM YUM!!!)
pest namočenih rozin
1 sladko kislo jabolko
šop špinače
šop blitve
voda po občutku

Seveda brez "CUKRA" tudi ta teden ni šlo:) Ok, priznam, največji izziv so mi veganske (presne) slaščice!! Rezultat je vedno krasen in vsi jih imajo radi. Pri tokratni slaščici, ki jo bom poimenovala KARAMELNO-ČOKOLADNA PITA, sem se poslužila jesenskih barv! Tudi mojemu fantu Simonu je bila zelo všeč :P Tale pita je super enostavna za narediti, vse kar potrebuješ je DOBRA VOLJA in pol urice časa;) LET'S GO:

Testo: mleti mandlji in mleti orehi (1,5 skodelice), ki jih v multipraktiku skombiniraš s prej namočenimi datlji (cca 15 srednje velikih izkoščičenih datljev). Zmiksaš z multipraktikom, da dobi izgled testa. Testo daš v manjši okvir za pito (moj okvir ima premer 15 cm).
Čokoladna masa: pol skodelice 100% kakava, 1/3 skodelice kokosove maščobe, 1/3 skodelice javorjevega ali agavinega sirupa ( jaz sem skombinirala oboje), vanilija v prahu. Vse skupaj zblendaš v ročnem blenderju. Vliješ v okvir s testom in v maso potisneš nekaj celih mandlje (po celotni torti). Daš v hladilnik za cca pol ure, da se strdi.
Karamelna masa: narediš najprej pasto iz datljev ( prej za pol ure namočiš datlje v vodi , da se zmehčajo in jih zblendaš, da dobiš pasto). V ročni blender dodaš: 1/2 skodelice vode, pasto iz datljev, vanilijo v prahu, dve žlici mandljevega masla (prodajajo v trgovinah z zdravo prehrano), 1/3 skodelice kokosovega olja, 1 žlica kombinacije agavinega in javorjevega sirupa, ščepec bio bourbonske vanilije v prahu in za mezinec čiste morske soli. Zblendaš, do tekoče konsistence in maso razmažeš na vrh torte. Tortico daš v hladilnik za najmanj tri ure, najbolje pa čez noč..Lahko jo okrasiš tudi z orehi.. mmmm, rada imam JESEN ;)

NEPOGREŠLJIVI PRIPOMOČKI!

Vsaka kuhinja naj bi imela nekaj osnovnih pripomočkov, sigurno pa so med najbolj pomembnimi: dober nož, mikser (blender) in multipraktik. Kakorkoli že, vsako najmanjše (na videz nepomembno) orodje v kuhinji lahko ustvari pravo umetnijo in naredi popolno sliko pri doseganju gourmet videza. Priznam, da dam kar nekaj na videz in verjamem, da najprej okušamo z očmi, zato imam v kuhinji kar nekaj pripomočkov s katerimi se izživljam;)

1. BLENDER
Na mojem kuhinjskem pultu stoji BLEND TEC -ov blender, ki se
ponaša s tremi konjskimi močmi in je pravzaprav profesionalni blender, namenjen kontinuirani, količinski uporabi. Pri meni deluje najmanj trikrat na dan ( če si delam sokove, smoothije). V kolikor pa pripravljam gourmet obroke, ga uporabljam toliko bolj ( za dipe, prelive, ipd,..). Tovrstni blender je zame nepogrešljivi element, saj mi omogoča doseganje željenih tekstur in konsistenc, ki jih s prejšnjimi blenderji nisem dosegala. Če vam zdravje veliko pomeni in imate radi smoothije oziroma sokove, potem priporočam malo večjo investicijo v dober blender, ki bo brezhibno deloval leta in leta. Prvotno sem se odločala za nakup verjetno najbolj profesionalnega blenderja na svetu VITA MIX prep 3, vendar sem se na podlagi omembe " zame nevrednih" razlik med obema blenderja, vseeno odločila za BLEND TEC, in bi ga priporočila tudi ostalim. Pri slednjemu je namreč odločilno vplivala ugodnejša cena, saj sem odštela zanj polovico manj. Edina stvar, ki je moteča je glasnost mašine. To je pač stvar, na katero se je potrebno privaditi:)

2. JUICER (sokovnik)
Nakup Phillips sokovnika je bila pravzaprav moja prva investicija pred dvemi leti. Z juicerjem si zelo rada sočim čiste, redke sokove iz naprimer korenčka, hrušk, jabolk, rdeče pese, kumar, ingverja,.. Včasih si izsočim liter jabolčnega ali korenčkovega soka, ki ga uporabljam za osnovo pri smoothie-jih. Sokovnike je možno kupiti povsod, vendar velja pravilo "mal dnarja, mal muske":)

3. MULTIPRAKTIK
Še en nepogrešljiv element, brez katerega si ne predstavljam svojega dela v kuhinji. Imam manjši Bosch-ev multipraktik, z rezilom S, in dvema nastavkoma za rezanje zelenjave. Vsa tri rezila večkrat uporabljam, rezilo S največkrat za testo ( za različne krekerje, torte, testo za piškotke, sekljanje zelenjave). Ostala rezila pa tudi za rezanje zelenjave, odvisno kakšno velikost želim imeti. Čeprav nabiram izkušnje pri sekljanju zelenjave, si pri določenih stvareh olajšam delo in ga prepustim hitrejšim in bolj natančnim;)

4. POTOVALNI BLENDER - TRIBEST
Pred kratkim sem kupila tudi mini potovalni blender, ki je zelo uporaben, saj kadar potujem ne želim biti prikrajšana smoothijev;) Se pa mini blender odlično obnaša tudi pri mletju oreščkov, pripravi veganske majoneze, dipov, prelivov, paštet ipd,.. V nekaterih primerih celo bolje kot Blend tec - ov blender, sploh v primeru manjših količin.

5. DEHIDRATOR ( sušilec sadja in zelenjave)
Z dehidratorjem se v splošnem suši sadje in zelenjavo, vendar se je v zadnjem desetletju s pomočjo te čudovite " sončne pečice" ustvarilo mnogo gourmet obrokov ( piškotki, ploščice, pizze, ipd,..) in prednost takšnih obrokov je, da kljub navidezni kompleksnosti ( kombinirani obroki, ki izgledajo kot bi bili kuhani) ohranjajo vse vitamine, minerale, vlaknine, saj se tovrstna hrana pripravlja pod kritično temperauro 46 stopinj C. Dehidrator je dobrodošla stvar, ni pa nujna. Jaz ga ne uporabljam vsak dan, včasih tedne ne, saj priprava gourmet presno veganskih obrokov zahteva kar nekaj časa in ne želim preživeti celega življenja v kuhinju:) Je pa nujen, ko želim pripraviti kakšen okusen obrok!! Najbolj kvaliteten dehidrator, ki ima tudi zelo dolgo garancijo je vsekakor EXCALLIBUR dehydrator, saj zaradi velikosti in oblike dopušča precej improvizacije. Predlagam nakup dehidratorja s timer-jem, s katerim si lahko nastavljaš čas sušenja.Prednost Excallibur dehidratorja je tudi v tem, da si lahko nastaviš željeno temperaturo in čas sušenja.

6. SPIRAL SLICER
Ta lušna napravica naredi zelenjavo pasto ( bučke, kumare, rdečo peso, pastinak, rumeno korenje, korenje, čebulo nareže v špagetke,..) in popestri solate. Priznam, da je bil to eden izmed boljših nakupov in je res popestril moje solatne ideje in menije!! Pri nas je to zadevo možno kupiti pri Quelle.



7. FILTER ZA VODO
Priznam, da sem malo zmedena kar se tiče filtrov za vodo, toliko različnih teorij je in sploh se ne morem odločit kaj in komu naj verjamem:) Tudi, kadar okušam različne vode, ne vidim bistvene razlike.. Zato sem zaenkrat izbrala BRITA FILTER, ker ne želim več kupovati plastenk in ga zaenkrat zelo dobro uporabljam. Preprosto natočiš vodo v vrč ( toliko kolikor je želiš), voda steče skozi filter in je nared. Vodo uporabljam pri pripravi hrane, za umivanje obraza ipd,..
Filter je potrebno menjati enkrat na mesec (priporočilo proizvajalca), jaz ga menjam enkrat na dva meseca.

7. MANJŠI GADGETI
Imam pa še nekaj manjših gadgetov, kot so lupilci, ožemalnik solate ( salad spinner), rezalnik, ožemalnik citrusov, stiskalnik za česen, spatula, modelčki za piškote, čokolado, okvirji za pite, torte, kozarci za kaljenje, kozarci za shranjanje oreščkov, suhega sadja ipd,..

Toliko o osnovnih pripomočkih, s katerimi si pomagam pripraviti sveže, vitaminsko polne obroke, kako si pa vi pomagate?;)

Slavne osebe, ki se zavedajo SUPER lastnosti surove, veganske hrane!! GO RAW!!

Planet Raw TV Spot from Ben Tseitlin on Vimeo.

BIZZY TEDEN, ni panike!!

Teden se je zelo hitro (skoraj že) obrnil! Bil je pester, delaven in predvsem sončen teden:) In kadar sem zelo zaposlena, si vnaprej priskrbim poln hladilnik organske hrane!! Opažam, da kupovati organska, ekološka živila vz nižjim budgetom ni več takšen problem. Ob sobotah na Ljubljanski tržnici na Pogačarjevem trgu, ponujajo kar nekaj svežih domačih ekološko pridelanih živil, pa tudi sicer si lahko v različnih supermarketih ( Spar, Merkator, Hofer), naberem kar nekaj ekološkega sadja in zelenjave. In najbolj sem srečna, ko si domov prinesem vreče polne organskih živil, priznam da se mi kar vrtijo ideje, kaj vse bi lahko pripravila in tudi, da bi kar vse pojedla v šusu;)

V tem tednu nisem imela časa za kulinarične užitke, sem pa toliko bolj uživala v zelenih sokovih, solatah, jabolkih, grozdju, pa tudi v sadno-čokoladnih tablicah, ki sem jih kupila v novo odprti trgovini z ekološko hrano in kozmetiko v BTC-ju. ODLIČČČČNEEEE SOOOOO!! Presne, organsko, veganske tablice!! Amm, mislim da sem jih kupila osem in da sem že vse pojedla, ker totalno zasvojijo burbončice!!:)


Prav tako sem se ustavila (kot to večkrat naredim) v smoothie baru v BTC-ju, presenečena nad vrsto, ki je čakala na smoothie!! Nekako mi je take sorte čakanje všeč, ker ali se zapletem v kakšen zanimiv pogovor, ali pač opazujem in se zavedam da ljudje vključujejo nove, bolj ZDRAVE navade v svoj lifestyle, yeah!!
Priporočam pa tudi obisk JUICE BOX-a, kjer si lahko privoščite pravcati zeleni smoothie made of: špinača, brokoli, zelena, ingver, kumara,.. Jaz imam Juice box pred nosom v službi, tko da se precej smukam tam okoli:)

IN PA SOLATA, ki si jo večkrat privoščim, ko je stiska s časom:

Zrel avokado, ki ga olupiš, dodaš sok pol limone, sol in malo čebule( s paličnim mešalnikom narediš quacamole), lahko dodaš tudi manjšo žličko tahinija - sezamovo maslo).
Kot solato pa si pripraviš:
- na kocke narezano rdečo, zeleno, rumeno, oranžno papriko
- na kocke narezano kumaro
- na kocke narezan korenček
( ali uporabiš zelenjavo, ki jo imaš pri roki)
- malo narezane mlade čebule
- poper, himalajska sol po okusu

Zelenjavo pomešaš z rokami, dodaš quacamole, na drobno narezan šop bazilike, (moja najljubša začimba), dodaš kapre ali olive in VOILA! Meni je SUPER odlična!!

TORTILLA, mmmm...

Čudovit vikend je za nami! Jaz sem ga izkoristila za dolg sprehod po gozdu, kjer sem neznansko uživala v hoji po vlažnem listju, pod sončnimi žarki, ki so si utirali pot med drevjem in vonjem po čisto pravi jeseni. Všeč mi je ta čas, ker se pokaže ogromna paleta barv, in ker se v meni obudijo močni nostalgični občutki.. Sem pa ta vikend pripravila tudi nekaj malenkosti, ki jih bom danes delila z vami... Od nekdaj sem imela rada mehiške tortille, tacose, enchillade, samosas-e in tudi obožujemmm zelenjavo. Tako si večkrat pripravim tortille, potem pa jih polnim z različno zelenjavo in omakcami. Za ta recept potrebujete dehidrator ( v enem naslednjih postov bom na kratko predstavila, kaj so osnovni gadget-i/pripomočki v presno veganski kuhinji).

TORTILLA ( za cca 8 srednje velikih tortilj)
1 narezana rumena paprika
3 srednje velike bučke
3/4 skodelice zlatih lanenih semen (prej zmletih v kavnem mlinčku)
3/4 stisnjene limone
1 žlička soli
2 žlički agavinega sirupa ali meda
mleta kumina
mleti česen
poper

V multipraktiku z rezilom S zmiksate vse sestavine, do tekoče konsistence. Maso razdelite na osem delov na pladenj dehidratorja in s spatulo oblikujete v okrogle tortilje debeline največ 4 mm. Pustite v dehidratorju na 45 stopinj 3 ure, jih obrnete in pustite še dve uri in potem so nared! Med tem časom marinirate zelenjavo ( paprike, šitake, rdečo čebulo) v olivnem olju, z malo soli, limone in veliko začimb: TACO MIX: ( čili v prahu, origano, česen v prahu, rdeča paprika, kumina). Dlje časa se zelenjava marinira, bolj se bo zmehčala. Tortiljo sem tokrat napolnila z zeleno solato, marinirano zelenjavo, avokadom in majonezo iz indijskih oreščkov ( namočeni indijski oreščki zmleti z limono, soljo in čebulo). Odlične tortille!

Po dolgem času sem spet zagnala Phillips-ov juicer, s katerim sem si naredila korenčkov sok, z jabolkom in potem v blenderju naredila smoothie: špinača, zelena solata, korenčkov sok, jabolčni sok, SO GOOOD!!! Začeti dan z organskim svežim sokom JE SMISEL ŽIVLJENJA;)

No pa tud čokoladni srčki vzbudijo LJUBEZEN v meni;) Veganski, presni, organski, živi SRČKI! Gre pa za kombinacijo namočenih mletih indijskih oreščkov, kakava v prahu, kakavovega masla, pomarančnega soka, namočenih rozin in bourbonske vanilije v prahu.. Vse zblendano v močnem blenderju in ohlajeno v modelčkih.

Uživajte v preostanku nedelje!