BAVARSKI MINI KIWI

Na vrtu so nam dozoreli BAVARSKI MINI KIWI-ji. V primerjavi z bratom Kiwijem, ki ga vsi poznamo, se mini kiwi razlikuje po tem, da lahko zraste le do velikosti slive, ni kosmat in ga lahko jemo kar z lupino. Ko dozorijo so zelo sladki in okusni!! Mini kiwi izvira iz severne Japonske , znan pa je tudi kot sibirska kosmulja. Razraste se kot močna plezalka. Drobnoplodne kiwije je mnogo lažje vzgojiti v naših podnebnih razmerah kot običajne kiwi-je, saj so izredno odporni in preživijo tudi najhujše zime ( do minus 30 stopinj C). Navadno dozorijo konec meseca oktobra. Ko dozorijo je barva lupine kiwija zelena do temno vijolična. Rastline tudi ni potrebno škropiti , ker je običajno ne napade nobena bolezen ali škodljivec. YAY!! Ko obrodi plodove jih je OGROMNO malih sočnih kiwijev, jaz jih vedno trgam predno se kam odpravim in ko pridem domov, sedaj pa tudi že razmišljam kako bi jih malo bolj ustvarjalno uporabila (od fanta mama običajno dela marmelade iz njih). V kolikor najdem rešitev poročam! :P Če bi jih kdo želel poskusiti naj mi sporoči:)

BARVE JESENI!!

Ni dvoma, barve, ki so prisotne v naravi, vplivajo tudi na mene. Svetla oblačila, sem zamenjala s temnimi. Všeč so mi vsi odtenki rjave, temno vijolične, temno zelene, sive in črne barve. Tudi v kuhinji so temnejše barve nadomestile žive poletne barve. Na moji kuhinjski polici tako prevladujejo jabolka, hruške, kakiji, mandarine, grozdje,avokado, datlji,..

Nastopil je čas z nižjimi temperaturami in tako se bolj osredotočam tudi na sestavine, ki GREJEJO TELO. Čeprav ne občutim toliko mraza, saj so prostori v katerih se gibljem, navadno dobro ogrevani. Edino, če sem dlje časa zunaj, občutim mraz in ko pridem domov, se nekako želim pogreti. V ta namen si naredim čaj ( brez kofeina), ali pa si iz zelenjave zblendam juhico, ki si jo pogrejem ravno toliko, da ni prevroča na otip. Vsem jedem največkrat dodajam začimbe, ki me pogrejejo; kajenski poper, ingver, česen, koriander (lahko ga kupite na ljubljanski tržnici), cimet, petršilj, kurkuma, drobnjak,.. Solato dam vedno za 10 minut ven iz hladilnika, pa tudi če si naredim kakšen kremni solatni preliv, ga včasih rahlo pogrejem. Smoothije in vodo ne pijem več ledeno mrzle ampak nekje v višini telesne temperature. Ta teden sem porabila kar precej ingverja (v kombinaciji s smoothie-ji), všeč mi je rahlo pikantni okus in tudi ogreje me!. Pa seveda treningi, ti najbolje ogrejejo telo! Priznam, da komaj čakam prvi sneg, da bom šla lahko snow boardat!:)

ZELENO, KI TE LJUBIM!
Svetujem vam, da v svojo dieto vnesete čimveč zelenih sokov! V knjigi ZELENO ZA ŽIVLJENJE, Victoria Boutenko razkrije marsikatere podrobnosti o zelenju, kot PRIMARNI prehranski skupini, ki zadostuje vsem človeškim potrebam. Rastlinska hrana ima najbolj dragocene sestavine za telo, saj vsebuje ogromno vitaminov, klorofil (ki lahko precej pripomore k ozdravitvi raka, saj proizvaja hemoglobin), enostavne aminokisline (iz katerih se tvorijo beljakovine), minerale, encime, ipd.... Rastlinska hrana je po svoji molekulski strukturi zelo podobna molekulski strukturi naših celic in je tako popolna za naše telo. Pa tudi na voljo je skozi celo leto. Pol kilograma listnatega ohrovta, naprimer vsebuje več beljakovin, kot jih svetujejo dnevna prehranska priporočila. Mlada ječmenova trava vsebuje enajstkrat več kalcija kot kravje mleko, vse znane minerale in vitamine, antioksidante, ki uničujejo proste radikale v telesu, deluje alkalno na naše telo in še bi lahko naštevali. Rak v alkalnem ( bazičnem) okolju ne more preživeti. Alkalno (bazično) kri v telesu pa si lahko zagotovimo s pravilno prehrano (sadje, zelenjava) in seveda z lepimi mislimi:) Ker bi težko dolgo žvečili zelenje, ga je najbolj enostavno zakumuflirati s sokovi. Za tiste, ki še niste vajeni zelenih sokov , lahko s pomočjo banane, špinače , pomarančnega soka in jabolka ustvarite prav okusni, pitni zeleni smoothie. Ker zelenje ni škrobnato, ga lahko brez težav kombinirate s sadjem. Jaz zadnje čase prakticiram kar čiste zelenjavne sokove (kumara, brokoli, špinača, zeleni ohrovt, okus pa si nekako popravim z limono in ingverjem, včasih vržem notri tudi kakšno žličko ječmenove ali pšenične trave in tako svoje celice nahranim do popolnosti;) Pod zelenje štejemo špinačo, blitvo, brokoli, listnati ohrovt, zelenje korenja, endivija, zelena solata, radič, redkvino listje, ipd,.. Potem so tukaj še regrat, trpotec, koprive, in zelišča kot so: koper, bazilika, janež, meta, koriander, peteršilj,.. Najbolj odlična za uporabo ( saj pravzaprav ne pustita nobenega grenkega priokusa) sta zame špinača in blitva. Seveda pa je najbolj idealno vsakodnevno rotirati med vsemi možnimi vrstami zelenja!

1 srednje velik zrel ananas ( narežeš na koščke)
1,5 dcl kokosove vode dr. Martens, ki se jo lahko kupi v večjem nakupovalnem centru ( YUM YUM YUM!!!)
pest namočenih rozin
1 sladko kislo jabolko
šop špinače
šop blitve
voda po občutku

Seveda brez "CUKRA" tudi ta teden ni šlo:) Ok, priznam, največji izziv so mi veganske (presne) slaščice!! Rezultat je vedno krasen in vsi jih imajo radi. Pri tokratni slaščici, ki jo bom poimenovala KARAMELNO-ČOKOLADNA PITA, sem se poslužila jesenskih barv! Tudi mojemu fantu Simonu je bila zelo všeč :P Tale pita je super enostavna za narediti, vse kar potrebuješ je DOBRA VOLJA in pol urice časa;) LET'S GO:

Testo: mleti mandlji in mleti orehi (1,5 skodelice), ki jih v multipraktiku skombiniraš s prej namočenimi datlji (cca 15 srednje velikih izkoščičenih datljev). Zmiksaš z multipraktikom, da dobi izgled testa. Testo daš v manjši okvir za pito (moj okvir ima premer 15 cm).
Čokoladna masa: pol skodelice 100% kakava, 1/3 skodelice kokosove maščobe, 1/3 skodelice javorjevega ali agavinega sirupa ( jaz sem skombinirala oboje), vanilija v prahu. Vse skupaj zblendaš v ročnem blenderju. Vliješ v okvir s testom in v maso potisneš nekaj celih mandlje (po celotni torti). Daš v hladilnik za cca pol ure, da se strdi.
Karamelna masa: narediš najprej pasto iz datljev ( prej za pol ure namočiš datlje v vodi , da se zmehčajo in jih zblendaš, da dobiš pasto). V ročni blender dodaš: 1/2 skodelice vode, pasto iz datljev, vanilijo v prahu, dve žlici mandljevega masla (prodajajo v trgovinah z zdravo prehrano), 1/3 skodelice kokosovega olja, 1 žlica kombinacije agavinega in javorjevega sirupa, ščepec bio bourbonske vanilije v prahu in za mezinec čiste morske soli. Zblendaš, do tekoče konsistence in maso razmažeš na vrh torte. Tortico daš v hladilnik za najmanj tri ure, najbolje pa čez noč..Lahko jo okrasiš tudi z orehi.. mmmm, rada imam JESEN ;)

NEPOGREŠLJIVI PRIPOMOČKI!

Vsaka kuhinja naj bi imela nekaj osnovnih pripomočkov, sigurno pa so med najbolj pomembnimi: dober nož, mikser (blender) in multipraktik. Kakorkoli že, vsako najmanjše (na videz nepomembno) orodje v kuhinji lahko ustvari pravo umetnijo in naredi popolno sliko pri doseganju gourmet videza. Priznam, da dam kar nekaj na videz in verjamem, da najprej okušamo z očmi, zato imam v kuhinji kar nekaj pripomočkov s katerimi se izživljam;)

1. BLENDER
Na mojem kuhinjskem pultu stoji BLEND TEC -ov blender, ki se
ponaša s tremi konjskimi močmi in je pravzaprav profesionalni blender, namenjen kontinuirani, količinski uporabi. Pri meni deluje najmanj trikrat na dan ( če si delam sokove, smoothije). V kolikor pa pripravljam gourmet obroke, ga uporabljam toliko bolj ( za dipe, prelive, ipd,..). Tovrstni blender je zame nepogrešljivi element, saj mi omogoča doseganje željenih tekstur in konsistenc, ki jih s prejšnjimi blenderji nisem dosegala. Če vam zdravje veliko pomeni in imate radi smoothije oziroma sokove, potem priporočam malo večjo investicijo v dober blender, ki bo brezhibno deloval leta in leta. Prvotno sem se odločala za nakup verjetno najbolj profesionalnega blenderja na svetu VITA MIX prep 3, vendar sem se na podlagi omembe " zame nevrednih" razlik med obema blenderja, vseeno odločila za BLEND TEC, in bi ga priporočila tudi ostalim. Pri slednjemu je namreč odločilno vplivala ugodnejša cena, saj sem odštela zanj polovico manj. Edina stvar, ki je moteča je glasnost mašine. To je pač stvar, na katero se je potrebno privaditi:)

2. JUICER (sokovnik)
Nakup Phillips sokovnika je bila pravzaprav moja prva investicija pred dvemi leti. Z juicerjem si zelo rada sočim čiste, redke sokove iz naprimer korenčka, hrušk, jabolk, rdeče pese, kumar, ingverja,.. Včasih si izsočim liter jabolčnega ali korenčkovega soka, ki ga uporabljam za osnovo pri smoothie-jih. Sokovnike je možno kupiti povsod, vendar velja pravilo "mal dnarja, mal muske":)

3. MULTIPRAKTIK
Še en nepogrešljiv element, brez katerega si ne predstavljam svojega dela v kuhinji. Imam manjši Bosch-ev multipraktik, z rezilom S, in dvema nastavkoma za rezanje zelenjave. Vsa tri rezila večkrat uporabljam, rezilo S največkrat za testo ( za različne krekerje, torte, testo za piškotke, sekljanje zelenjave). Ostala rezila pa tudi za rezanje zelenjave, odvisno kakšno velikost želim imeti. Čeprav nabiram izkušnje pri sekljanju zelenjave, si pri določenih stvareh olajšam delo in ga prepustim hitrejšim in bolj natančnim;)

4. POTOVALNI BLENDER - TRIBEST
Pred kratkim sem kupila tudi mini potovalni blender, ki je zelo uporaben, saj kadar potujem ne želim biti prikrajšana smoothijev;) Se pa mini blender odlično obnaša tudi pri mletju oreščkov, pripravi veganske majoneze, dipov, prelivov, paštet ipd,.. V nekaterih primerih celo bolje kot Blend tec - ov blender, sploh v primeru manjših količin.

5. DEHIDRATOR ( sušilec sadja in zelenjave)
Z dehidratorjem se v splošnem suši sadje in zelenjavo, vendar se je v zadnjem desetletju s pomočjo te čudovite " sončne pečice" ustvarilo mnogo gourmet obrokov ( piškotki, ploščice, pizze, ipd,..) in prednost takšnih obrokov je, da kljub navidezni kompleksnosti ( kombinirani obroki, ki izgledajo kot bi bili kuhani) ohranjajo vse vitamine, minerale, vlaknine, saj se tovrstna hrana pripravlja pod kritično temperauro 46 stopinj C. Dehidrator je dobrodošla stvar, ni pa nujna. Jaz ga ne uporabljam vsak dan, včasih tedne ne, saj priprava gourmet presno veganskih obrokov zahteva kar nekaj časa in ne želim preživeti celega življenja v kuhinju:) Je pa nujen, ko želim pripraviti kakšen okusen obrok!! Najbolj kvaliteten dehidrator, ki ima tudi zelo dolgo garancijo je vsekakor EXCALLIBUR dehydrator, saj zaradi velikosti in oblike dopušča precej improvizacije. Predlagam nakup dehidratorja s timer-jem, s katerim si lahko nastavljaš čas sušenja.Prednost Excallibur dehidratorja je tudi v tem, da si lahko nastaviš željeno temperaturo in čas sušenja.

6. SPIRAL SLICER
Ta lušna napravica naredi zelenjavo pasto ( bučke, kumare, rdečo peso, pastinak, rumeno korenje, korenje, čebulo nareže v špagetke,..) in popestri solate. Priznam, da je bil to eden izmed boljših nakupov in je res popestril moje solatne ideje in menije!! Pri nas je to zadevo možno kupiti pri Quelle.



7. FILTER ZA VODO
Priznam, da sem malo zmedena kar se tiče filtrov za vodo, toliko različnih teorij je in sploh se ne morem odločit kaj in komu naj verjamem:) Tudi, kadar okušam različne vode, ne vidim bistvene razlike.. Zato sem zaenkrat izbrala BRITA FILTER, ker ne želim več kupovati plastenk in ga zaenkrat zelo dobro uporabljam. Preprosto natočiš vodo v vrč ( toliko kolikor je želiš), voda steče skozi filter in je nared. Vodo uporabljam pri pripravi hrane, za umivanje obraza ipd,..
Filter je potrebno menjati enkrat na mesec (priporočilo proizvajalca), jaz ga menjam enkrat na dva meseca.

7. MANJŠI GADGETI
Imam pa še nekaj manjših gadgetov, kot so lupilci, ožemalnik solate ( salad spinner), rezalnik, ožemalnik citrusov, stiskalnik za česen, spatula, modelčki za piškote, čokolado, okvirji za pite, torte, kozarci za kaljenje, kozarci za shranjanje oreščkov, suhega sadja ipd,..

Toliko o osnovnih pripomočkih, s katerimi si pomagam pripraviti sveže, vitaminsko polne obroke, kako si pa vi pomagate?;)

Slavne osebe, ki se zavedajo SUPER lastnosti surove, veganske hrane!! GO RAW!!

Planet Raw TV Spot from Ben Tseitlin on Vimeo.

BIZZY TEDEN, ni panike!!

Teden se je zelo hitro (skoraj že) obrnil! Bil je pester, delaven in predvsem sončen teden:) In kadar sem zelo zaposlena, si vnaprej priskrbim poln hladilnik organske hrane!! Opažam, da kupovati organska, ekološka živila vz nižjim budgetom ni več takšen problem. Ob sobotah na Ljubljanski tržnici na Pogačarjevem trgu, ponujajo kar nekaj svežih domačih ekološko pridelanih živil, pa tudi sicer si lahko v različnih supermarketih ( Spar, Merkator, Hofer), naberem kar nekaj ekološkega sadja in zelenjave. In najbolj sem srečna, ko si domov prinesem vreče polne organskih živil, priznam da se mi kar vrtijo ideje, kaj vse bi lahko pripravila in tudi, da bi kar vse pojedla v šusu;)

V tem tednu nisem imela časa za kulinarične užitke, sem pa toliko bolj uživala v zelenih sokovih, solatah, jabolkih, grozdju, pa tudi v sadno-čokoladnih tablicah, ki sem jih kupila v novo odprti trgovini z ekološko hrano in kozmetiko v BTC-ju. ODLIČČČČNEEEE SOOOOO!! Presne, organsko, veganske tablice!! Amm, mislim da sem jih kupila osem in da sem že vse pojedla, ker totalno zasvojijo burbončice!!:)


Prav tako sem se ustavila (kot to večkrat naredim) v smoothie baru v BTC-ju, presenečena nad vrsto, ki je čakala na smoothie!! Nekako mi je take sorte čakanje všeč, ker ali se zapletem v kakšen zanimiv pogovor, ali pač opazujem in se zavedam da ljudje vključujejo nove, bolj ZDRAVE navade v svoj lifestyle, yeah!!
Priporočam pa tudi obisk JUICE BOX-a, kjer si lahko privoščite pravcati zeleni smoothie made of: špinača, brokoli, zelena, ingver, kumara,.. Jaz imam Juice box pred nosom v službi, tko da se precej smukam tam okoli:)

IN PA SOLATA, ki si jo večkrat privoščim, ko je stiska s časom:

Zrel avokado, ki ga olupiš, dodaš sok pol limone, sol in malo čebule( s paličnim mešalnikom narediš quacamole), lahko dodaš tudi manjšo žličko tahinija - sezamovo maslo).
Kot solato pa si pripraviš:
- na kocke narezano rdečo, zeleno, rumeno, oranžno papriko
- na kocke narezano kumaro
- na kocke narezan korenček
( ali uporabiš zelenjavo, ki jo imaš pri roki)
- malo narezane mlade čebule
- poper, himalajska sol po okusu

Zelenjavo pomešaš z rokami, dodaš quacamole, na drobno narezan šop bazilike, (moja najljubša začimba), dodaš kapre ali olive in VOILA! Meni je SUPER odlična!!

TORTILLA, mmmm...

Čudovit vikend je za nami! Jaz sem ga izkoristila za dolg sprehod po gozdu, kjer sem neznansko uživala v hoji po vlažnem listju, pod sončnimi žarki, ki so si utirali pot med drevjem in vonjem po čisto pravi jeseni. Všeč mi je ta čas, ker se pokaže ogromna paleta barv, in ker se v meni obudijo močni nostalgični občutki.. Sem pa ta vikend pripravila tudi nekaj malenkosti, ki jih bom danes delila z vami... Od nekdaj sem imela rada mehiške tortille, tacose, enchillade, samosas-e in tudi obožujemmm zelenjavo. Tako si večkrat pripravim tortille, potem pa jih polnim z različno zelenjavo in omakcami. Za ta recept potrebujete dehidrator ( v enem naslednjih postov bom na kratko predstavila, kaj so osnovni gadget-i/pripomočki v presno veganski kuhinji).

TORTILLA ( za cca 8 srednje velikih tortilj)
1 narezana rumena paprika
3 srednje velike bučke
3/4 skodelice zlatih lanenih semen (prej zmletih v kavnem mlinčku)
3/4 stisnjene limone
1 žlička soli
2 žlički agavinega sirupa ali meda
mleta kumina
mleti česen
poper

V multipraktiku z rezilom S zmiksate vse sestavine, do tekoče konsistence. Maso razdelite na osem delov na pladenj dehidratorja in s spatulo oblikujete v okrogle tortilje debeline največ 4 mm. Pustite v dehidratorju na 45 stopinj 3 ure, jih obrnete in pustite še dve uri in potem so nared! Med tem časom marinirate zelenjavo ( paprike, šitake, rdečo čebulo) v olivnem olju, z malo soli, limone in veliko začimb: TACO MIX: ( čili v prahu, origano, česen v prahu, rdeča paprika, kumina). Dlje časa se zelenjava marinira, bolj se bo zmehčala. Tortiljo sem tokrat napolnila z zeleno solato, marinirano zelenjavo, avokadom in majonezo iz indijskih oreščkov ( namočeni indijski oreščki zmleti z limono, soljo in čebulo). Odlične tortille!

Po dolgem času sem spet zagnala Phillips-ov juicer, s katerim sem si naredila korenčkov sok, z jabolkom in potem v blenderju naredila smoothie: špinača, zelena solata, korenčkov sok, jabolčni sok, SO GOOOD!!! Začeti dan z organskim svežim sokom JE SMISEL ŽIVLJENJA;)

No pa tud čokoladni srčki vzbudijo LJUBEZEN v meni;) Veganski, presni, organski, živi SRČKI! Gre pa za kombinacijo namočenih mletih indijskih oreščkov, kakava v prahu, kakavovega masla, pomarančnega soka, namočenih rozin in bourbonske vanilije v prahu.. Vse zblendano v močnem blenderju in ohlajeno v modelčkih.

Uživajte v preostanku nedelje!

RAW, VEGAN, ORGANIC LONDON!

Meseca avgusta sem bila teden dni v Londonu. Res sem si želela obiskati kar nekaj restavracij, pa tudi šla sem na tečaj priprave gourmet presne veganske hrane. Lahko rečem, da je presni, veganski lifestyle vedno bolj popularen in neznansko sem srečna, vesela in ponosna, da sem del tega nastajanja!!! Ko slišim ali vidim kje napis ORGANIC ali ko berem vse več člankov na temo veganstva, surove hrane, tudi v modnih life style revijah, bi kar vzklikala, JA, TO JE TO, to sem jaz, to je moj vlak!! :):) Ker vem, da delam velik korak zase in hkrati za zemljo in posledično tudi za ljudi okoli mene, na katere lahko vpivam tako, da sem jim vzgled. Dostikrat razmišljam, da mogoče pa bomo našim vnukom govorili anekdote, kako se je vse skupaj začelo ( čeprav gre za najstarejšo dieto na svetu pravzaprav), kako je bilo na začetku težko dobiti lično solato, kaj šele okusen, presno veganski gourmet obrok ali sladico hehe,.. Kot sem opazila, se v tujini izredno zavedajo sociološkega pomena hranjenja in tako temu v prid nastajajo mnoge knjige z recepti, tečaji, gourmet večerje ali dinner party-ji, eventi, potluck-i (druženje kamor vsi prinesejo svoje specialitete in potem jih medsebojno delijo, preizkušajo, se družijo,..) cafe bari in PRAVCATE RESTAVRACIJE!! Res super je videti, da se s tem ukvarjajo mlajši ali ljudje srednjih let, ki lahko postavijo nove trende in vse skupaj deluje urbano in si enostavno želiš biti del tega!! V Londonu so odprli kar nekaj restavracij z res osupljivim in navdušujočim izborom hrane in pijače. Po internetu pa krožijo tudi meniji ( 10 enostavnih, okusnih gourmet presno veganskih receptov,) ki so namenjeni temu, da jih odneseš v navadno restavracijo in jih izročiš kuharju ali menedžerju s sporočilom, da bi večkrat jedel tu, če bi imeli takšen izbor hrane. Na ta način naj bi se spodbudilo, da bi v menije mnogih restavracij vključili tudi presno-veganske jedi. Ker če dobro pomislimo, dvajset let nazaj vegetarijanci tudi niso mogli jesti v restavracijah, danes pa to ni več problem. In zdi se mi prav, da bi vsi imeli možnost družiti se v restavracijah, ki so v modernem času neizogibna točka druženja.

Torej, če se vrnem na mojo avanturo v LONDON-u, oz. restavracije, bi vam priporočila naslednje:

1. VITAORGANIC
Je manjša restavracija, ampak res ŽIVA;) Nahaja se v SOHU, torej dosti blizu središčnega dogajanja v Londonu. V kolikor se voziš s podzemno je potrebno izstopiti na Tottenham Court Rd.Tube. Kar mi je bilo totalno všeč, je to , da je bila restavracija NABITO POLNA!!! Zaposleni so mladi ljudje, izjemno pozitivni in ustrežljivi. Kar hecno mi je bilo pogovarjati se, kaj vse vsebujejo jedi ( dve leti pač z nikomer nisem govorila o kombinaciji sestavin v prehrani, na istem nivoju - če me razumete). En kotiček imajo veganski in samopostrežni, drugi kotiček pa je PRESNI. Jaz sem se ustavila pri slednjemu, in se nekaj časa tudi zadržala, ker sem se res težko odločila kaj bi poskusila:) Imeli so najmanj 15 različnih vrst solat, približno 10 različnih dipov, lazanje, 20 različnih smoothijev, sladice ( tortice).. Malo - veliko kraljestvo zame.. Odločila sem se za lazanjo, ki je bila neopislijva. .out of this world really!! Potem pa spiralizirane pesine, bučkine in kumarične rezance s tremi različnimi kremnimi dipi. Za sladico sem se odločila za jabolčno torto in ko sem odhajala sem si naročila še smoothie s pšenično travo! Nahranjena, do zadnje celice!! http://vitaorganic.gofreeserve.com/

2. INSPIRAL LOUNGE - cafe bar (CAMDEN TOWN)

Moj osebni favorit, bolj kot ne zaradi tega, ker se nahaja v urbani soseski CAMDEN TOWN in pa zato ker ob vstopu v cafe, začutiš elektro vibracije, spontanost, funky prostor, ki ima poleg najboljše hrane na svetu tudi DJ-ja. Ja, ja, to je definitivno moj prostor, saj sem zrasla gor ob elektronski glasbi:) No pa tudi zato, ker so imeli BOŽAAAAAANSKI PRESNO- VEGANSKI SLADOLED, na kepice. Punca, ki je delala, je bila zelo prijazna in mi je dala za poskusiti vse okuse sladoleda. Mislim, da nisem še jedla boljših kepic. Okusi so bili različni, najboljši pa so bili: sivkin, jagodni, mango /papaja, čokoladni.. Hm, če mi niso bili kar vsi všeč! Poskusila sem tudi nekaj njihovih piškotkov ( Fudge brownie, chocolate macaroon) in pa srce parajočo čokoladno tortico. Moje burbončice so bile v nebesih sigurno!! Ker sem velik ljubitelj zelenih smoothijev, sem svoje celice nahranila s smoothijem GREEN GODDES ( kumara, zelena, koromač, limona, jabolko). To kombinacijo si sedaj tudi sama večkrat naredim.

http://www.inspiralled.net

3. RESTAVRACIJA SAF
Zagotovo mainstream restavracija v LONDONU, ki ima 80% presne hrane, ostalo pa vegansko.! Zelo , zelo sofisticirana restavracija, mogoče že malo pretenciozna, ampak če ljubite umetnost in imate poseben odnos do hrane, potem boste v tej restavraciji lahko nahranili tudi vašo hedonistično stran!! Poleg hrane ponujajo tudi smoothije, koktejle in življenske eliksirje.. So pa cene temu primerne, jaz sem za pozno kosilo odštela kar 50 funtov. Sem si pa tudi zelo pošteno privoščila!

PESTO AU POIVRE ( glavnina je sir iz indijskih oreščkov - res okusni sir, ki je dodelan s pestom iz žajblja)

BEETROOT RAVIOLI ( Pesini ravioli, polnjeni z riccoto iz indijskih oreščkov in zelišč, z beluši in korenčkovo ter koromačevo solato, z balzamičnimi figami in bučnim oljem)

RAW RARE BURGER ( imitacija hamburgerja s sirnim čipsom iz zelenega ohrovta, rdeč vegansko presni ketchup)

BABY SPINACH SALAD ( granatno jabolko, kuskus s karijem, zelen gorčični dressing)

DETOX SALAD ( špinača, tri vrste zelenolistnate solate, morska trava, kumara, kalčki stročnic, omega oil dressing)

SLADICA ( RAW APPLE CAKE - medjool datlji, zlate rozine, kremni kokos in pomarančna glazura)

DAILY ICE CREAM: takkkoooo zelo dober, preprost, okus po vaniliji!

IN PA ZELENI MINT COOLER ( zeleno jabolko, kumara, meta ) - BIG YUM!!!

http://www.safrestaurant.co.uk/

4. DAYLESFORD ORGANIC

Še ena odlična organska restavracija, ki se nahaja v soseski NOTHING HILL, ki me je prepričala, da so presni sušiji lahko prav tako okusni kot konvencionalni, če ne še bolj!)

Vodo so mi servirali z rezino tanko narezane kumare, res osvežilno!

Moj izbor: SUŠI ( fasciniralo me je, da je bil "riž" narejen iz oreščkov in verjetno pastinaka presenetljivo okusen, prav tako nori ovoj ni imel after okusa po algah in tako je bila kombinacija IZJEMNA!!!)

PAD THAI SOLATA ( s sezamom in spiraliziranimi korenčki ter zelenjavco)

IN SLADICA ( čokoladni mousse z vanilijevim sorbetom in čokoladnimi krispiji), res mehki in omamni okusi!

http://www.daylesfordorganic.com/scat/nottinghill

5. RESTAVRACIJA MANNA
(Zaradi časovne stiske, mi nažalost ni uspelo obiskati le te, vendar je restavracija zelo pohvaljena in tako dajem link, sigurno bo to prva restavracija, ko ponovno obiščem London).http://www.mannaofbrighton.com/our-food/our-raw-food-menu/

No, pa da ne bomo govorili samo kako napredni so britanci, lahko od danes naprej obiščemo prvi BIO BAR v Sloveniji!!
En korak naprej yeah!!. Danes sem bila na otvoritvi in gre za precej velik prostor, ki je povezan s trgovino, kjer je na voljo precej organske hrane in kozmetike. Med njimi sem našla raw vegan organic ploščice (čokoladice) yupiii:).. Je pa ta bar lociran v bližini trgovine Kalček v BTC-ju. Obetajo pa zelenjavne in sadne sokove, s poudarkom na zelenjavnih sokovih, bom šla jutri bolj intenzivno prečekirat, danes se je trlo ljudi ( in tudi celebrity-jev), pa nisem uspela vsega prestikati;) Super!!!

YUMMISSS ZA PIKNIK!

Prejšnji teden smo imeli res luštni piknik in pripravila sem nekaj poslastic,, ki so enostavne in okusne, odziv je bil res fenomenalen, in tako ne bom nič kaj dolgovezila ampak kar objavila par, že dolgo obljubljenih receptov!:)

LANENI HRUSTAVČKI S KORENČKOM IN PESO
1 srednje velika šalotka ( ali rdeča čebula)
1 manjša pesa
2 korenčka
5 sušenih paradižnikov (prej namočenih v vodo cca 1 uro)
šopek petršilja
mešanica začimb ( rožmarin, origano, ..)
2 žlici konopljinih semen
2 skodelici lanenih semen ( zlata lanena semena - prej zmleta v kavnem mlinčku) sol in poper po okusu
malo limone

Priprava: vse sestavine razen lanenih in konopljinih semen zmiksaš v multipraktiku ( ki ima rezilo S), na miniaturne koščke. Laneno seme prej zmelješ v kavnem mlinčku na drobno in potem jih dodaš v multipraktik , k že nasekljani zelenjavi. Dodajaš vodo za konsistenco, mora biti lepljiva masa, podobna testu.Na koncu z roko dodaš še konopljina semena.. Testo razgrneš na pladenj dehidratorja ( testo naj bo debeline cca 0,3 mm - ali po želji), na peki papir, s spatulo ga enakomerno razmažeš po površini (če je masa preveč lepljiva dodajaš malo vode),in ga narežeš na željene velikosti (kose). Daš v dehidrator čez noč na 41 stopinj. Zjutraj obrneš in pustiš še cca 6 ur, da postanejo hrustljavi.Krekerje lahko ješ samostojno, lahko si pripraviš male pizzetke, ali jih pomakaš v Quacamole, ali kakšno drugo okusno omakico. Že posušeni kruhki v dehidratorju...

Kruhke smo pomakali v tri različne dipe: chilli nacho, quacamole in paradižnikovo salso.

CHILLI NACHO
pest namočenih indijskih oreščkov ( zaradi namakanja pride bolj kremasto)
pol skodelice konopljinih semen
1/3 vode ena rdeča ali oranžna paprika, brez semen, narezana na koščke
1 strok česna začimbe ( malo česna v prahu, čebule v prahu, malo kurkume, 1 žlica čilija, malo kajenskega popra)
2 žlički bio tamari omake
2 žlički nutritional yeast Engevita ( to sem kupila v Londonu, naredi res tak bolj kremni okus- lahko pa to tudi izpustite)
2 žlički limone
Vse skupaj vržeš v high-speed blender in blendaš do željene gostote ( jaz blendam cca 2 minuti) Dip uporabiš kot solatni preliv, lahko vanjo pomakaš zelenjavo, lično narezano na palčke,... Paradižnikov in nacho chilli dip... Solatka z nacho chilli-jem..

Pripravila pa sem tudi tri vrste cookie-jev, ki so res super enostavni za pripravit, in ti vzamejo samo 15 minut časa, pa lepo se topijo v ustih:)

ČOKOLADNI COOKIE-ji
3 skodelice sušenega kokosa
2 skodelici namočenih, izkoščičenih datljev
3 žlice mandljevega masla ( mandlji, zmleti z malo vode v močnem blenderju)
3 žlice ali več medu ali agavinega sirupa (po okusu)
ščepec bio bourbonske vanilije v prahu
2 žlici kokosovega olja/maščobe
3-4 žlice kakava v prahu

Vse skupaj zmiksaš v multipraktiku ( z rezilom S) in oblikuješ v piškotke. Če želiš jih lahko daš v dehidrator, jaz sem jih pustila kar 24 ur, sicer pa se jih lahko da tudi v hladilnik in se jih že čez kakšno urico lahko postreže..


V nadaljevanju lahko pričakujete nekaj nasvetov, kje dobro jesti v Londonu. Obiskala sem kar nekaj veganskih/presnih restavracij in si privoščila kar nekaj perverzno dobre hrane :P

INTRO

Že nekaj časa zbiram pogum, da pričnem pisati blog o načinu življenja, ki sem ga osvojila v zadnjih dveh letih (proces še vedno traja seveda:)). Na pobudo mnogih prijateljev in znancev, ki so željni mojih receptov in kakšnega pojasnila, sem se odločila, da naredim ta korak, saj bo blog medij, na katerega bom lahko zapisovala koristne informacije, različne recepte, in stvari, ki bi utegnile pomagati vsem, ki si želijo izboljšati svoje počutje, oziroma so sami pripravljeni nekaj narediti za to. Zaradi določenih intoleranc v prehrani ( emulgatorji, aditivi, konzervansi,..), ki so mojemu telesu povzročile reakcije kot so mrzlica, vročina, vrtoglavica,..sem se v zadnjem času bolj podrobno spoznala z organskim/ naravnim načinom prehranjevanja in hvaležna sem za to znanje, ki sem ga pridobila, saj lahko rečem, da se počutim super. Še več, z vsakim dnem, z vsako izbiro preproste, organske hrane se počutim boljše, bolj čisto, bolj učinkovito, bolj usklajeno in samozavestno. V meni so izginili občutki nemiru, negotovosti, nelagodja, in "cmoka" v želodcu. Nekako se resnično bolj varno počutim. V zadnjih dveh letih tudi nisem podlegla kakšnemu prehladu, virozi, glavobolu ali padcu imunskega sistema.

Verjamem, da je naše telo čudoviti stroj, ki opravlja mnogo funkcij, dejstvo pa je da vedno sloni k najvišjemu zdravju. Ena izmed fukcij je proces detoksifikacije. Naše telo pridno čisti nabrane toksine, vendar ko je vnos toksinov višji, kot ga je naše telo sposobno predelati/presnoviti, potem lahko nastopijo težave. Danes pa prejemamo ogromno toksinov preko vode, hrane, kozmetike in tudi misli (stresa). V splošnem se v našem telesu nabere 400-800 različnih toksinov, ki se zbirajo v maščobnih celicah, v velikih organih kot so jetra, ledvice, ščitnica ipd,.. Zaradi akumulacije toksinov, naše telo ni zmožno absorbirati in uporabiti esencialnih mineralov kot so železo, kalcij, magnezij, ipd,.. Vse to lahko pripelje do pomanjkanja encimov, hranljivih vrednosti, hormonskih neravnovesij, rakastih obolenj ipd,.. In zakaj ne bi naredili našemu telesu uslugo in prenehali skladiščiti toksine v naših cenjenih organih, namesto tega pa pričeli z vsakodnevno boljšimi odločitvami pri izbiri hrane, pijače, kozmetike in mislih?
Moderna hrana (predelana hrana - konzerve, sladke pijače, junk food, ki vsebuje veliko fosfatov ipd..)in stres podreta naravno PH v krvi, oziroma povzročita acidozo ( zakisanost) telesa. Ogromno degenerativnih bolezni je močno povezano s prekomerno kislostjo v telesu.
Nepredelana hrana, v svoji popolni obliki ( sveže sadje in zelenjava) deluje alkalno ( bazično) in vzpostavi pravilni PH v krvi. V alkalnem stanju je veliko manj ali skoraj NIČ možnosti za razvoj bolezni! Če vas zanima ali je vaše stanje kislo ali bazično , si v lekarni lahko kupite lakmusove lističe in si izmerite svoj PH. Vrednost nad 7,0 pomeni bazično, vrednost pod 7,0 pomeni kislo. In HELLO, zakaj ne bi potemtakem v svoj življenjski stil nafurali več bazične, alkalne, organske, nepredelane, žive hrane, če to pomeni več energije, boljše počutje, lepša koža, lepši lasje, boljše spanje, boljša vizija in še več??
V tem blogu ne želim nikogar obsojati ali biti nestrpna, saj ima vsak svojo življenjsko pot in se temu primerno odloča. Tudi za sveto ne bom trdila, kakšen način prehranjevanja ali razmišljanja je za človeka najboljši , ker ga mora vsak pri sebi poiskati, bi pa želela spodbuditi vse več ljudi ( predvsem mladih), da v svojo prehrano vključijo čim višji delež surove, neobdelane, sveže prehrane, saj si bodo s tem zagotovili ogromno mineralov, vitaminov, vlaknin in ostalih življenjsko pomembnih hranljivih snovi. Ko telesu prikrajšaš živalske izdelke, sintetične toksine, barvila in aditive, močno procesirano in obdelano hrano, ta opravi marsikateri čudež, v nekaterih primerih odpravi tudi raka. Torej organska izbira - boljše počutje! TELO vam bo hvaležno, OKOLJE vam bo hvaležno!! Pa res ni dolgčas, jst se ful zabavam!!:) Nisem zagrižena presnojedka (prej strastna heh), nagibam se bolj k veganskemu načinu življenja, in se držim naslednjih načel: visok delež surovega sadja in zelenjave, kar se da največ zelenih smoothie-jev, izogibam se pšeničnim izdelkom (gluten) in ne jem živalskih izdelkov kot so mleko, sir,.. In kaj potem sploh jem??
Vse vrste sadja in zelenjave, različne oreščke, kalčke, nekatera kaljena žita, nešteto smoothijev in dobrote iz dehidratorja. Pravzaprav je možno narediti kar nekaj hudo privlačnih in okusnih imitacij konvencionalnih jedi kot so pizza, špageti, lasagna, tortilla, buritos-i, lešnikova mleka. Sladice? nisem še jedla boljših!! Tortice, pudingi, piškotki, palačinke.. Kolikor je neomejena domišljija, toliko kombinacij je možno. Če želiš komplicirati lahko, če želiš jesti enostavno - še lažje. Priprava hrane se večinoma dogaja pod kritično temperaturo cca 45 stopinj C. Nad to temperaturo je splošno sprejeto, da se zgubljajo encimi, bistveni minerali, vitamini,.. Encimi so kompleksni proteini, ki so nujno potrebnia za presnovo. Imamo encime, ki jih proizvaja naše telo, imamo pa tudi encime, ki jih prejemamo s prehrano. In točno takšne encime, ki jih naše telo potrebuje za presnovo prejmemo s SVEŽIM SADJEM in ZELENJAVO! In če jemo dovolj encimsko žive hrane, našemu telesu ni potrebno pretirano porabljati zalogo encimov ( ki mimogrede ni neomejena, s starostjo se občutno manjša). In dobra novica je ta, da je narava opravila čudovito delo, in nas priskrbela z ogromno sadežev v katerih so encimi, potrebni za našo presnovo. Zame le še en razlog več, da jem več in več svežih okusnih, čudovitih sadežev ( trenutno napadam prve mandarince heh;)!
OK, to je moje splošno mnenje. Verjetno bom kdaj napisala tudi kakšno neumnost ( saj sem samo človek ki se nenehno uči), predlagam pa, da če in ko začnete s spremembo prehrane /življenjskega stila , da se poučite iz različnih virov ( že samo na internetu je ogromno literature)..
Opazujte spremembe na sebi in se na podlagi tega odločajte, kaj je najbolje za vas. Sprememba naj ne bo v stres, ampak naj gre za vključevanje novih stvari v dnevni meni ( posledično odpadejo stare). Predvsem pa veliko lepih misli!!
Zdej pa the FUN PART!
Med vikendom sem imela na obisku prijateljico Ines in njenega fanta Simona. Vse zasluge za fotke gredo Simonu - se je res profesionalno lotil zadeve, sem skos tulila po hiši, da imam profiče:) Pripravila sem pa izi večerjico in sicer SOLATNI TRIS ( bučkini rezanci s pesto, bučkini in korenčkovi rezanci s paradižnikovo marinaro in olivami, solatni pomladni miks s češnjevci, )




In pa borovničev smoothie z mlekom iz brazilskih oreščkov ter ČOKOLADNO MOUSE TORTICO:)








V kratkem bom objavila tudi recepte! Stay tuned:)